Как и сколько варить сельдь

Как правильно и сколько по времени варить сельдь свежемороженную в воде в кастрюле для супа и ухи, в казане, в мультиварке на пару и в скороварке (как консервы) в домашних условиях, расскажем во всех подробностях.

Сколько варить сельдь по времени

• В кастрюле (для супа и ухи) – от 5-10 минут (филе) до 20-30 минут (головы и хвосты).
• В казане (с овощами) – 20-30 минут, добавьте немного воды, овощи и специи, накройте крышкой и варите на небольшом огне.
• На пару в мультиварке – 30 минут на режимах «Варка на пару». На режиме «Тушение» можно готовить 2 блюда одновременно. Например, сельдь положить на фольгу в поддон для варки на пару, а в чашу мультиварки положить гречку или фасоль.
• В скороварке (как консервы) – 2 часа на режиме «Холодец».

Как варить уху с голов и хвостов сельди

Сельдь вкусная и полезная рыба с множеством витаминов. Засолив тушку рыбы, оставшиеся головы и хвосты, можно использовать для приготовления бульона.

Ингредиенты:

• сельдь (головы и хвосты) свежая – 500 г.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 1 л.;
• укроп свежий – 1 пуч.;
• зонтики укропа сухого;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль по вкусу;
• масло (любое) растительное – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Вливаем в кастрюлю литр воды. Кладем в неё зонтик укропа.
2. Кольцами нарезать луковицы и морковь. Зеленый укроп мелко порубить. Закинуть в кастрюлю.
3. Головы сельди очистить от жабр. Хорошо вымыть, чтобы не осталось от жабр ничего и не дало бульону горечи. Подготовленные головы и хвосты, также опустить в кастрюлю. Сразу всыпать соль и положить лавровый лист. Влить масло.
4. Поставить кастрюлю с содержимым на огонь и варить после того, как закипит около 5-10 минут.
5. Вытащить из бульона рыбу, сухой укроп и лавровый лист. Влейте бульон в тарелку и щедро посыпьте зеленью.

Как варить суп с сельдью атлантической

Для приготовления рыбного супа используют белую или красную рыбу. Можно приготовить необычный суп из атлантической сельди. Готовить его просто, и много времени для этого не нужно.

Ингредиенты:

• сельдь филе – 4 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• перец болгарский – 0,5 шт.;
• имбирь – 1 кус.;
• помидор – 1 шт.;
• зелень свежая (укроп, кинза или петрушка, перья зеленого лука) по вкусу;
• льняное масло – 0,5 ст.л.;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель, морковь, перец почистить и нарезать кубиками. Забросить в кипящую воду. Лук и имбирь очистить и мелко нарезать. Также закинуть в кастрюлю к овощам. Довести до кипения и посолить по вкусу. Сразу много соли не всыпайте. Лучше потом в конце приготовления досолить, если это потребуется. Накрыть крышкой и варить до готовности овощей.
2. На этом этапе кладем помидоры и провариваем около 5 минут.
3. Свежую сельдь, очистите от головы и хвоста и кожи. Снимите филе. Удалите максимальное количество костей. Порежьте на полоски в один сантиметр.
4. После того как помидоры проварились, добавьте в кастрюлю кусочки рыбы и дайте им 5 минут провариться. В конце варки бросьте зелень и дайте 1 минуту постоять на огне.
5. Влейте 0,5 столовой ложки льняного масла.
6. Проварить суп ещё 1,5 минуты. Выключить и можно подавать к столу.

Как варить свежемороженую сельдь

Многие готовят селедку в жареном, запеченном виде, а также на пару. Но можно приготовить и вкусный наваристый рыбный суп из сельди. Вкусное и оригинальное блюдо для разнообразия вашего стола.

Ингредиенты:

• сельдь свежемороженая – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень укропа и петрушки;
• молотый черный перец – 1 ч.л.;
• соль по вкусу;
• крупа пшеничная – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Наливаем в кастрюлю 3 литра воды. Очищаем и нарезаем кубиками картофель и морковь. Закидываем порезанные овощи в кастрюлю. Всыпаем 1 чайную ложку соли. Ставим на большой огонь. Перед тем, как суп закипит, добавьте 3 листика лаврового листа. Посыпьте молотым перцем.
2. Подготовим свежемороженую сельдь. Очистим голову от жабр. Вырежем внутренности.
3. Счистить чешую и слизь. Всё тщательно промыть. Нарезать на кусочки размером 1-1,5 сантиметра.
4. Крупу хорошо промываем под проточной водой. Добавляем в суп и размешиваем. Варим почти до готовности крупы.
5. За 10 минут до конца варки закладываем рыбу.
6. Варим суп с рыбой 10 минут, и всыпаем мелкорубленую зелень укропа.
7. Держим суп с сельдью на огне пару минут и выключаем. Можно подавать к столу.

Как варить сельдь в мультиварке-скороварке (как консервы)

Приготовленная в мультиварке-скороварке сельдь, с добавлением специй, получается вкуснее, чем в консервах. Свежайшая и ароматная рыба, получит признание любым членом семьи.

Ингредиенты:

• сельдь свежая – 550 г.;
• луковица (большая) – 1 шт.;
• смесь перцев по вкусу;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• масло растительное – 30 г.;
• вода – 100 мл.;
• лимонная кислота – 1/4 ч.л.;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Свежую сельдь очистить от голов и хвостов. Вырезаем внутренности и хорошо промываем. Нарезаем большими кусками. Складываем в миску.
2. В рыбу добавляем специи. Аккуратно перемешиваем. Соль и лимонную кислоту растворяем в стане с водой. Селедку со специями оставляем настояться на 5 минут.
3. Лук разрезать на кольца. На дно чаши мультиварки, положить слой лука. На лук выкладываем рыбу. Добавляем пару лавровых листов. Сверху полить маслом. И затем водой с солью и лимонной кислотой. Закрываем верх оставшейся половиной лука.
4. Выбрать на мультиварке-скороварке программу «Холодец», время 2 часа. Жмем на «Старт» и ждем результат.
5. Если вам в селедке попалась икра, то можно её засолить. Для этого добавьте в неё щепотку соли, маленькую щепотку сахара, смесь перцев, ложку чайную растительного масла. Перемешать и оставить на пару часов. К моменту приготовления рыбы, икра просолится и будет готова к употреблению.
6. За время приготовления в мультиварке, рыбьи косточки становятся мягкими, а кусочки сельди не развариваются.

Как варить сельдь на пару в мультиварке

Сельдь, приготовленная на пару, да ещё и в мультиварке, быстрое, сытное и диетическое блюдо. С добавлением овощей, блюдо получится полноценным приемом пищи на обед или ужин для всего семейства.

Ингредиенты:

• сельдь – 2 шт.;
• сок лимона;
• приправа к рыбе «Вегета»;
• вода – 1 ст.;
• фасоль (любая) – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Фасоль нужно с вечера замочить в воде и оставить на ночь. Затем пересыпать в чашу мультиварки. Будут готовиться два продукта вместе. Отвариваться фасоль и сверху на пару, будет готовиться рыба.
2. Рыбу нарезать большими кусками и обвалять в небольшом количестве специй. Солить не нужно, т.к. «Вегета» уже содержит соль. В подставку мультиварки, для приготовления на пару, положите кусок фольги и на неё подготовленную сельдь. Фольга нужна для того, чтобы соки от рыбы не попали в фасоль.
3. Выбрать режим «Тушение» и выставить время на 1 час.
4. Сельдь вынимаем из мультиварки через 25-30 минут.
5. За это время фасоль станет мягкой, а рыба очень нежной.

Сельдь в казане с морковью и луком

Сельдь можно не только солить, но и приготовить в тушеном виде с овощами. Такая рыбка будет отличной закуской. Попробуйте приготовить тушеную сельдь с морковью и луком.

Ингредиенты:

• свежая сельдь – 1 шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• смесь перцев – 1 ч.л.;
• масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• томатная паста – 1-2 ст.л.;
• вода – 50 мл.;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Если сельдь заморожена, то разморозьте её при комнатной температуре. Остатки чешуи счистить. Отрезать голову и хвост с плавниками. Вытащить внутренности и всё тщательно промыть под проточной водой. Теперь сельдь нужно нарезать на кусочки не более 1,5 сантиметров толщиной.
2. Лук очистить от шелухи и нарезать на не большие квадратики.
3. В сотейник или небольшой казанок, влить подсолнечное масло. Лучше брать рафинированное. Обжарить на нем половину нарезанного лука.
4. Морковь очистить, вымыть и нашинковать средней соломкой. Половину моркови всыпать к луку в сотейник.
5. Сверху на овощи выложить кусочки сельди в один слой. Посыпьте солью. Если в селедке была икра, то её тоже можно приготовить вместе с рыбой. Сюда же добавьте лавровый лист и горошины перца. Можете взять черный перец вместе с душистым горошком.
6. Сверху сельдь закрываем оставшимися овощами.
7. Вливаем 1/4 стакана воды.
8. Закрываем казан крышкой. Ставим на большой огонь. Как только закипит, уменьшить огонь до минимума и оставить вариться на 30 минут.
9. Тушеную сельдь можно подавать сразу в горячем виде. Дайте остыть и настояться в холодильнике. Так закуска станет ещё вкуснее.