Как и сколько варить грузди

Грузди – вкусный и доступный в нашей стране гриб, который можно встретить практически повсеместно. Более того, грузди продаются во всех супермаркетах, поэтому найти их можно где угодно. Но главным вопросом для хозяйки остаётся то, как же правильно сварить грузди и сколько именно минут должно на это уходить?

Как и сколько варить грузди

О правильной и качественной варке этих грибов будет подробно рассказано далее в статье.

Сколько варить грузди до готовности в кастрюле

Для того, чтобы сварить грузди правильно и так, чтобы в них сохранились все полезные витамины, микро минералы и элементы, необходимо следовать нескольким советам.

Главный совет заключается в том, что грибы перед варкой нужно тщательно очищать от загрязнений. Но стараться не повредить их поверхность. После очистки грибы отправляются в кастрюлю с водой и там они должны вариться после закипания порядка 20 минут. Чтобы не потерять полезные свойства груздей, не стоит их держать дольше положенного времени.

Как и сколько варить грузди

Сразу после отваривания грибы можно как употреблять в пищу, так и использовать в приготовлении других блюд. Чаще всего вареные грузди используют для маринования или закатки долгосрочных солений на зиму.

Как варить грузди перед жаркой

Жареные грузди — это отличный способ приготовить грибы на ужин. Они хорошо сочетаются практически с любыми гарнирами. Но лучше всего подавать их с жареной картошке или картофельному пюре.

Как и сколько варить грузди

  1. Очистить грибы от имеющихся загрязнений.
  2. Переложить очищенные грузди в глубокую кастрюлю для варки.
  3. Залить грибы холодной и предварительно профильтрованной водой так, чтобы они были полностью закрыты водой.
  4. Поставить кастрюлю на средний огонь.
  5. Дождаться закипания воды в кастрюле.
  6. Добавить к кипящей воде необходимое количество поваренной соли.
  7. Немного уменьшить огонь для дальнейшей варки.
  8. Накрыть кастрюлю с груздями крышкой и подождать примерно 10-15 минут до их полной готовности.
  9. Слить из кастрюли всю воду и достать грибы.
  10. Промыть варёные грузди под струёй холодной проточной воды и тщательно просушить на сухом полотенце.

Далее жарить на сковороде с растительным маслом самостоятельно или с картофелем. Не забудьте при жарке добавить репчатый лук и соль.

Как варить грузди для маринования

Маринование — это отличный способ быстро приготовить большое количество грибов и сохранить их на зиму. Маринованные грузди можно есть сразу после приготовления или закрыть в банках и употреблять по мере необходимости. Маринованные грибы — это простая и очень вкусная закуска, которая украсит даже праздничный стол.

Как и сколько варить грузди

  1. Промыть и почистить грузди.
  2. Переложить их в кастрюлю и залить их водой в указанном ранее соотношении.
  3. Отваривать на медленном огне до закипания без накрывания крышкой.
  4. Дождаться закипания воды и отваривать грузди ещё порядка десяти минут, не убавляя огонь.
  5. Вылить из кастрюли всю воду и залить вместо неё солёную жидкость для маринада в том же соотношении.
  6. Варить на среднем огне грузди в солёной жидкости около получаса, добавив в воду к грибам необходимые специи и пряности для маринования.
  7. Выловить грибы и отправить в банки для закатки.

После всего этого процесса необходимо следовать простой процедуре маринования грибов в банках.

Как варить грузди для засолки на зиму в банки

Кто же не любит соленые грибы. За сезон можно засолить столько грибов, что хватит на всю зиму. Но грузди перед засолкой нужно обязательно отварить в кастрюле.

Как и сколько варить грузди

  1. Очистить грибы от всех загрязнений, избегая внешних повреждений поверхности грибов.
  2. Нарезать грибы при необходимости на более мелкие, равномерные кусочки.
  3. Переложить грибы в кастрюли для варки и залить чистой холодной водой в правильной пропорции.
  4. Сразу добавить столовую ложку соли, или такое количество, которое подходит под конкретный объём груздей.
  5. Поставить кастрюлю с груздями на средний по мощности огонь, и варить грибы до полного закипания жидкости.
  6. Снять с поверхности жидкости образовавшуюся пену.
  7. Отваривать грибы порядка 20 минут.
  8. Снять кастрюлю с груздями с плиты и, не выливая жидкости и, не доставая грибов из кастрюли, дать всему содержимому полностью остыть до комнатной температуры.
  9. После остывания слить жидкость и скинуть грузди на дуршлаг или сито, дав стечь всем оставшимся каплям воды.

После просушивания груздей к ним можно добавить специи и начать закатывать в банки.

Как варить грузди для заморозки

Еще один способ сохранить собранные грибы — это их попросту заморозить. Для заморозки на зиму грузди нужно правильно приготовить.

  1. Грузди промыть и очистить.
  2. Скинуть в кастрюлю и залить кипящей водой.
  3. Включить средний огонь и дождаться повторного кипения воды.
  4. Отваривать грузди ещё десять минут.
  5. Вынуть грибы и остудить на полотенце.

После этого грузди можно переложить в пакет или контейнер и отправить замораживаться в морозильной камере.

Как и сколько варить грузди

Основной секрет в варке груздей для последующей их заморозке заключается в том, что во время процедуры варки в ни должно сохраниться максимальное количество внутреннее влаги, которая сделает грибы упругими на ощупь и приятными на вкус после их размораживания.

Для того чтобы полностью сохранилась первоначальная структура груздей и их вкусовые качества, не стоит слишком сильно увеличивать огонь и добавлять чрезмерное количество соли в воду. Также грибы не стоит передерживать в кипящей жидкости.

В любом случае правильно отваренные грузди, по описанным ранее рецептам, можно будет использовать не только для жарки, маринования и консервирования, но и для множества других блюд. Например, они получаются особенно вкусными при запекании или при добавлении в различные супы-пюре и соусы.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *