Как и сколько варить шампиньоны

Шампиньоны самые популярные грибы, которые можно приготовить в домашних условиях, так как шампиньоны продаются в магазине круглый год.  Из этих грибов можно приготовить множество различных вкусных блюд. Как правильно варить шампиньоны в кастрюле до готовности, перед жаркой, в супе, для заморозки и маринования в домашних условиях, подробно разберёмся в этой статье.

Сколько варить шампиньоны по времени

• До готовности — 10-15 минут в кастрюле после закипания.
• Перед жаркой — 10 минут в кипящей воде в кастрюле.
• В супе — 15-20 минут.
• Для заморозки — 10 минут.
• Для маринования — 15 минут в маринаде после закипания.
• Для салата — 20-25 минут.
• На скороде — 25 минут до готовности.

Как варить шампиньоны в кастрюле до готовности

Этот рецепт поможет вам правильно и быстро сварить шампиньоны в кастрюле до готовности в домашних условиях. Этот рецепт подойдет для свежих шампиньонов, купленных в магазине, и для лесных грибов.

Ингредиенты:

• шампиньоны;
• вода.

Способ приготовления по шагам:

1. Грибы моем, при желании снимаем верхнюю плёнку со шляпки, перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
2. Как только шампиньоны начнут закипать, снимаем пену.
3. Варим шампиньоны в кастрюле 10-15 минут после закипания.
4. Откидываем грибы на дуршлаг и даём им полностью остыть.

Теперь их можно использовать для дальнейшего приготовления ли для заготовок на зиму.

Как варить шампиньоны перед жаркой

Если вы хотите приготовить шампиньоны традиционным способом, то перед жаркой на сковороде их необходимо отварить.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500-800 гр;;
• репчатый лук — 1-2 шт.;
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления по шагам:

1. Грибы промываем под проточной водой, со шляпки удаляем верхнюю пленку при помощи ножа. Нарезаем грибы кусочками или пластинками. Перекладываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой.
2. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Снимаем пену и варим шампиньоны 10 минут после закипания. Откидываем грибы на дуршлаг и даём стечь все лишней жидкости.
3. Почистим и мелко нашинкуем 1-2 луковицы. На сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь.
4. Как только масло разогреется, выкладываем на сковороду репчатый лук и отваренные шампиньоны. Добавляем соль и перец по вкусу, всё перемешиваем.
5. Жарим шампиньоны на среднем огне до золотистой корочки.

Если вы хотите приготовить полноценный ужин, то параллельно можно отварить или пожарить картошку. Жареные шампиньоны — это простое и очень вкусное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях.

Как варить шампиньоны для маринования

Маринованные шампиньоны легко приготовить в домашних условиях. Для этого достаточно сварить грибы в маринаде и разложить по банкам.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 800 гр;
• вода — 200 мл;
• соль — 1 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• уксус 9% — 4 ст.л.;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• перец горошком — 6 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
•  чеснок — 5 зубчиков.

Пошаговый рецепт:

1. Шампиньоны чистим и моем.
2. В кастрюлю наливаем холодную воду, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Всё перемешиваем и доводим до кипения.
3. В закипевший маринад выкладываем шампиньоны, чеснок, чёрный перец горошком, чеснок и лавровый лист. Не волнуйтесь, что грибов на этот момент будет больше, чем воды. В процессе варки они дают много сока.
4. Как только грибы закипят, снимаем пену. Варим шампиньоны в маринаде 15 минут после закипания.
5. Раскладываем их по простерилизованным банкам и закатываем простерилизованными крышками.
6. Банки с грибами переворачиваем кверху дном, и накрываем чем-то тёплым до полного остывания.

Как варить шампиньоны для супа

По этому рецепту вы сможете быстро сварить грибной суп из шампиньонов в домашних условиях.

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны — 5-7 шт.;
• лук и морковь — по 1 шт.;
• картофель — 4-6 шт.;
• кипяток – 1 литр;
• соль и перец — по вкусу;
• растительное масло;
• зелень — по желанию.

Способ приготовления по шагам:

1. С грибов снимаем верхнюю пленку и промываем под проточной водой, нарезаем на мелкие пластинки. Картофель чистим и нарезаем кусочками. Репчатый лук мелко шинкуем, а морковь натираем на крупной терке.
2. Ставим сковороду на огонь и добавляем немного растительного масла. Выкладываем на неё нарезанный лук, обжариваем его до прозрачности.
3. Следом выкладываем нарезанные шампиньоны, обжариваем на среднем огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.
4. После этого добавляем в сковороду натёртую морковь. Снова всё перемешиваем и обжариваем ещё 5-7 минут.
5. В кастрюлю выкладываем нарезанный картофель и нашу зажарку из овощей и грибов. Заливаем всё кипятком, добавляем соль и другие специи по вкусу. Доводим до кипения и варим 10-15 минут до полной готовности картофеля.
6. После этого плиту выключаем, даём супу настояться 10-15 минут под закрытой крышкой.

Подавать грибной суп из шампиньонов нужно к столу горячим со сметаной и свежим хлебом.

Сколько варить шампиньоны для салата

Салат оливье с шампиньонами — это отличный рецепт для тех, кто не ест мясо или хочет попробовать приготовить что-то новенькое.

Ингредиенты:

• грибы шампиньоны — 200 гр;
• вареные яйца — 4 шт.;
• соленые или маринованные огурцы — 1-2 шт.;
• свежий огурец — 1 шт.;
• отварной картофель — 1-2 шт.;
• сметана или майонез;
• свежая зелень;
• растительное масло;
• соль и перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Шампиньоны моем, чистим, отвариваем в кипящей воде в течение 10 минут. Воду сливаем даём грибам остыть до комнатной температуры.
2. Остывшие грибы нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки в течении 5-10 минут.
3. Яйца, свежие или солёные огурцы, отварной картофель нарезаем мелкими кусочками и складываем в салатницу. Туда же добавляем обжаренные шампиньоны. Заправляем всё сметаной или майонезом, добавляем соль и перец по вкусу. Всё перемешиваем.
4. Сверху украшаем мелко порубленной зеленью.
5. Перекладываем всё в красивую салатницу и подаём к столу.

Как варить шампиньоны перед заморозкой

Если вам удалось собрать или купить большое количество шампиньонов, кто самый простой способ сохранить грибы на всю зиму — это сварить их и заморозить.

Ингредиенты:

• шампиньоны;
• вода;
• соль — по вкусу;
• пакеты или контейнеры — для заморозки.

Пошаговый рецепт:

1. Шампиньоны моем под краном, снимаем со шляпки верхнюю кожицу, нарезаем на дольки или пластинками.
2. Перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль, ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 5-10 минут после закипания.
3. Откидываем грибы на дуршлаг и оставляем остывать до комнатной температуры.
4. Остывшие шампиньоны раскладываем по пакетам или контейнерам для заморозки. Убираем в морозилку.

Такие варёные шампиньоны можно спокойно хранить в морозилке 6 месяцев. Заготовки из шампиньонов можно использовать для жарки на сковороде, для супа, в качестве начинки для пиццы и пирожков.

Как варить шампиньоны на сковороде

Варить шампиньоны можно не только в кастрюле, но и прямо на сковороде. Такие грибы получаются очень ароматными и вкусными.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 0,5 кг;
• лук репчатый — 2 шт.;
• соль и перец — по вкусу;
• сметана — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1. Грибы промываем, очищаем от верхней плёнки, и нарезаем на тонкие пластинки. Выкладываем грибы на сухую сковороду, ставим её на огонь, и накрываем крышкой.
2. По мере приготовления, шампиньоны выделят собственный сок. Варите шампиньоны в этом соке на сковороде под закрытой крышкой 5-10 минут.
3. После этого снимите крышку и варите и шампиньоны на сковороде до полного испарения всей влаги, постоянно помешивая. Как только вся вода испарится, добавьте подсолнечное масло.
4. Параллельно обжарьте лук до золотистого цвета и добавьте его в сковороду к шампиньонам.
5. Далее добавьте соль и перец по вкусу, всё перемешайте и жарьте грибы до золотистой корочки.
6. При желании добавьте в сковороду 2 ложки сметаны и протушите шампиньоны еще 5 минут до готовности.