Как и сколько варить овощи на винегрет

Овощи на винегрет в домашних условиях обычно заранее варят целиком в кожуре. Как правильно и сколько по времени нужно варить овощи на винегрет до готовности в кастрюле, мультиварке, скороварке и в микроволновке, во всех подробностях расскажем в этой статье.

Сколько варить овощи на винегрет по времени

Известно, что различные овощи имеют разное время приготовления. Чаще всего их варят целиком в кожуре в кастрюле, но есть и более быстрые способы.

  • В кастрюле – от 20 до 50 минут, дольше всего варится свекла.
  • В мультиварке – от 16 до 20 минут на программе «Варка на пару».
  • В микроволновке – 8-15 минут на максимальной мощности (овощи закладывают в пакет).
  • В скороварке – от 7-10 минут (картофель и морковь) до 30-35 минут (свекла).

Как правильно варить овощи на винегрет

В классическом рецепте овощи добавляют в салат в равном количестве, чтобы было понятно, ниже даны пропорции ингредиентов.

Ингредиенты:

  • свекла – 1-2 шт.;
  • морковь – 2-4 шт.;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • консервированный горошек или фасоль – 300 гр;
  • квашеная капуста – 100-150 гр;
  • пучок зелени – укроп и петрушка;
  • растительное масло.

Соблюдая это соотношение продуктов, вы получите «золотую середину», то есть винегрет не будет слишком пресным или напротив чрезмерно кислым.

Способ приготовления:

  1. Овощи предварительно моем.
  2. Варить овощи на винегрет нужно в кожуре или «в мундире», т.е. не очищая и не срезая хвостики.
  3. Свеклу варим отдельно, около 1 часа до готовности. Сваренная вместе с другими овощами, она окрасит их в красный цвет.
  4. Картошку и морковь варим в другой кастрюле 20-30 минут до готовности.
  5. Готовность овощей проверяем ножом или вилкой. Если нож легко входит в овощ, то значит все готово.
  6. Пробуем каждый овощ на готовность. Сваренные вынимаем из кастрюли, остальные продолжаем варить дальше до готовности.
  7. Сваренные овощи нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Чтобы свекла слишком не окрашивала другие овощи, ее кубики смешайте с небольшим количеством масла.
  8. К нарезанным овощам добавьте остальные ингредиенты.
  9. В завершении добавляют масло, зелень и по желанию соль.

По желанию можно добавить к блюду соленые огурцы, что придаст ему легкую пикантность.

Как и сколько варить овощи на винегрет в кастрюле

В кастрюле отваривают овощи для винегрета заранее, так как время приготовления может затянуться до 45-50 минут.

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • свекла – 4-5 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • вода.

Остальные продукты – капуста, масло растительное, горошек добавляют в том же количестве, что и в первом рецепте.

Пошаговый рецепт:

  1. Подбирайте овощи примерно одного размера, так они сварятся почти одновременно.
  2. Тщательно промойте ингредиенты, у свеклы отрезать хвостики не нужно, иначе при варке она будет терять свой сок.
  3. Овощи закладывайте в кастрюлю по очереди, сначала те, что варятся дольше – свеклу, затем морковь и сверху картофель.
  4. Залейте воду в посуду так, чтобы она покрыла овощи, огонь прибавьте и доведите содержимое кастрюли до кипения. После этого огонь убавляют и варят продукты еще 20 минут. Этого времени хватит, чтобы приготовился картофель.
  5. Проверив готовность картофеля, его можно отложить в тарелку и продолжить варить остальные овощи, для моркови достаточно 30-40 минут.
  6. Последней вынимают свеклу, если она небольшая, то сварится овощ почти одновременно с морковью. Дождаться пока все ингредиенты остынут.

Как варить овощи на винегрет в мультиварке

Мультиварка значительно сокращает процесс термической обработки продуктов, поэтому они в меньшей степени теряют свои полезные свойства. Далее рассказывается сколько времени и как готовить овощи для винегрета в данной технике.

Ингредиенты :

  • картофель – 4 шт.;
  • свекла – 3 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • вода.

Пошаговый рецепт:

  1. Желательно подбирать овощи молодые и близкие по размеру друг к другу, проследите, чтобы не было повреждений и грубых неровностей.
  2. Для мультиварки хвостик и ботву со свеклы нужно срезать, все ингредиенты тщательно промойте и подсушите.
  3. Переложите овощи в чашу мультиварки и залейте водой до крайней отметки. После закройте крышку, проверьте закрыт ли клапан для выхода пара и включите технику.
  4. На большинстве моделей есть функция «Варка на пару», ее и нужно включить. Таймер установите на 16 минут и запустите работу мультиварки. Помните о том, что время начнет отсчитываться после того, как показатели температуры и давления достигнут нужных значений.
  5. Когда мультиварка просигнализирует об окончании работы, можно проверить овощи на их мягкость при помощи вилки.
  6. Картофель можно вынимать, а морковь и свеклу желательно оставить еще на время в мультиварке и установить таймер на 10 минут.
  7. После приготовления остальных ингредиентов, вынуть их и положить на тарелку для остывания, после чего можно нарезать для винегрета.

Как варить овощи на винегрет в микроволновке

В микроволновке готовить овощи удобно в том случае, когда на пороге гости и нужно быстро приготовить салат.

Ингредиенты:

  • картофель – 3-4 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • свекла – 2-3 шт.

Пошаговый рецепт:

  1. Первоначально подбирают овощи примерно одинакового размера, промывают в воде.
  2. Затем каждый вид ингредиентов нужно уложить в целлофановые пакеты.
  3. Пакет завязать, проткнув в 2-3 местах ножом, поместить в СВЧ-печь.
  4. Установить мощность микроволновки на максимальную.
  5. Включить таймер на 10 минут.
  6. По окончанию работы СВЧ, проверить овощи на готовность, проткнут ножом.
  7. Готовые овощи вынуть, остальные поставить еще на 5-7 минут.

Как варить овощи на винегрет в скороварке

Скороварка тоже предполагает ускоренную варку овощей для винегрета. Особенно варка в скороварке выручает перед праздниками, когда времени на готовку совсем в обрез.

Ингредиенты:

  • картофель – 3-4 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • свекла – 2-3 шт.

Приготовление овощей пошагово:

  1. Уложив овощи в скороварку, необходимо заполнить ее водой. Помните о том, что максимальное количество жидкости может быть лишь на 2/3 заполнено в емкости. При этом меньше 2 стаканов воды тоже недопустимо.
  2. На картофель и морковь уйдет 7-10 минут для полного приготовления.
  3. Варить свеклу придется около 35 минут. Стоит помнить о том, что свежий овощ варится намного быстрее, чем полежавший какое-то время.

Зная время приготовления овощей для винегрета, можно приготовить особо вкусный салат. В летний период квашеную капусту заменяют на свежую и добавляют немного лимонного сока. Если учесть полное время приготовления блюда, то на него в среднем уходит 80-90 минут.

Источники:
[свернуть]