Как и сколько варить варенье из кизила

Кизил – очень вкусная и полезная ягода, она повышает иммунитет и обладает рядом других полезных свойств. Хоть сама ягода довольно кислая, это не мешает делать из неё невероятно вкусное и ароматное варенье. В меру сладкое, с лёгкой кислинкой лакомство будет настоящим украшением вашего стола.

Сколько варить варенье из кизила

Варенье из кизила нужно варить 10-20 минут после закипания. Готовить его можно как в 1 этап, так и в 3 захода. Дать кизиловому варенью закипеть, обязательно снять пенку. Как только варенье закипит, огонь можно убавить на средний. Варенье должно кипеть, но не сильно. В это время можно простерилизовать банки и крышки. Варим 10-20 минут, прямо в кипящем виде разливаем по банкам и закатываем крышками.

Если хотите получить более густое кизиловое варенье, то лучше варить в 3 этапа. Каждый раз доводим до кипения, варим по 5-10 минут, дать остыть. Повторить еще 2 раза.

Как варить варенье из кизила на зиму без косточек

Сегодня раскрою вам свою маленькую тайну – а именно рецепт самого любимого варенья из кизила. Эта необычная и полезная ягода прекрасно подойдет для начинки булочек и пирожков. Если процедить, то сироп можно использовать для пропитки коржей, да и само варенье отлично дополнит зимнее чаепитие. Если правильно выбрать спелые ягоды (а они должны быть темно-бордового цвета и слегка мягкими), то оно получается вкусным, хорошей консистенции, кисло-сладким на вкус.

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 4 стакана.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Первым делом нужно помыть, а также простерилизовать банки, в которые планируете разлаживать варенья. Что насчет крышек, их можно облить кипятком.
2. Далее стоит подготовить фрукты. Кизил вымываем в большом количестве воды и просушиваем. Так как восемьдесят процентов плода составляет косточка, удалить которую можно двумя способами.
3. Для первого пригодится нож: делаем разрез посередине кизила, снимаем одну половинку ягодки и «выкручиваем» косточку. Второй способ – засыпать кизил в кипящую воду и варить около 5 минут. Потом, сразу залить холодной водой, подождать, пока остынет и удалить косточки, нажимая на середину пальцем.
4. В кастрюлю высыпать половину сахара, потом кизил. Потом опять сахар. Оставить на 1,5 часа, чтобы ягоды пустили сок.
5. Ставим на огонь и доводим до кипения, после чего выключаем и даем массе отдохнуть, накрыв крышкой. Этот этап повторяем 3 раза – покипит 5 минут и выключаем. Также периодически стоит помешивать.
6. Выключаем огонь и чуть-чуть ждем, пока масса остынет.
7. Теперь варенье готово для того, чтобы раскладывать в заранее простерилизованные банки и закатывать. Советую банку поставить на тряпку – это предотвратит скольжение и упростит сам процесс.
8. Банки укутываем в полотенца или тёплые одеяла и оставляем на ночь вверх дном. Утром проверяем, не протекают ли крышки.

Из такого количества ингредиентов мой выход составил 2 банки по 500 мл. Рекомендую банку с вареньем подписать, ведь внешне его можно спутать с вишневым. Хранить нужно в подвале, кладовой или квартире.

Как варить варенье из кизила с косточкой

Так как кизил – ягода кислая, использовать кислоту тут не нужно. Однако, по желанию тут могут пригодиться разные специи – гвоздика, мята, имбирь, лимон. Варенье из кизила невозможно испортить. Главное – не бояться экспериментировать!

Ингредиенты:

• кизил – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Тщательно перебираем ягоды, убираем лишний мусор, а также подпорченные плоды. Моем кизил под проточной водой, даём воде стечь. Рассыпаем кизил на полотенце и даём ему высохнуть.
2. Берём кастрюлю с толстым дном, высыпаем сахар, заливаем его стаканом воды и ставим на средний огонь. Варим сироп, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел к стенкам посуды, деревянной лопаткой. После того как сироп закипит, добавляем огонь на максимум и варим его около 4 минут, не забывая помешивать.
3. Затем в кипящий сироп добавляем ягоды кизила. Не убавляя огонь, снова доводим массу до кипения, при этом постоянно помешивая.
4. После закипания варенья убавляем огонь до минимального и варим его таким образом около 10 минут, периодически перемешивая. Через 10 минут снимаем с варенья образовавшуюся пенку.
5. Проверяем готовность варенья. Капаем на чистое блюдце каплю варенья. Ждём около 30 секунд, пока она остынет. Если капля не растекается и держит форму, то варенье из кизила готово, но с огня пока его не снимаем. В правильно приготовленном варенье ягоды будут мягкими и целыми.
6. Подготавливаем тару для консервации. Самый простой способ стерилизовать банки – их прокипятить. Наливаем в кастрюлю воду, кладём туда банки и ставим на огонь, после закипания провариваем банки около 15 минут. Достаём щипцами банки и ставим их на чистое полотенце горлышком вниз. Далее ждём, пока банки высохнут. Крышки кипятим около минуты и тоже обсушиваем.
7. Томящееся на огне кизиловое варенье разливаем половником по заранее простерилизованным сухим банкам. Закрываем банки крышками, переворачиваем вверх дном и проверяем, насколько качественно закрыта банка, если из-под крышки не просачивается жидкость, значит банки укупорены герметично.
8. Оставляем в перевернутом виде банки до полного остывания, при этом дополнительно укутывать покрывалом варенье не нужно.

После того как банки полностью остыли, убираем их на хранение прохладное помещение, желательно в погреб или на балкон.

Как варить густое варенье из кизила без косточек (джем)

По этому рецепту получится очень вкусное и ароматное варенье с лёгкой кислинкой в виде джема. Самое сложное в этом рецепте – это отделить косточки и кожицу от мякоти.

Ингредиенты:

• кизил – 2 кг;
• вода (очищенная) – 3 ст. л.;
• сахар – 2 кг.

Способ приготовления по шагам:

1. Сначала соберём урожай кизила. Для такого варенья подойдёт очень спелая ягода.
2. Далее подготовим стеклянные банки. Можно разного размера. Для этого мы их хорошенько промоем в тёплой воде и простерилизуем вместе с крышками.
3. Подготовим кизил. Для этого необходимо её хорошенько промыть под краном в холодной воде. Затем откинем на дуршлаг и дадим стечь лишней воде.
4. Для начала мы ягоду слегка проварим (пропарим). Это нужно для того, чтобы легче было отделить мякоть от косточки и кожицы, перетерев через сито или дуршлаг.
5. Возьмём большую железную кастрюлю, нальём в неё немного воды и доведём до кипения.
6. Затем выложим в кипяток подготовленный кизил и проварим под закрытой крышкой, чтобы ягода смогла хорошо пропариться в течение 10 минут. Обязательно во время варки необходимо аккуратно помешивать, чтобы ягоды не пригорели.
7. Спустя время перельём в более широкий таз. Это нужно для того, чтобы ягода могла быстрее остыть.
8. Откинем на железный дуршлаг или сито и хорошенько перетрём. Делаем это частями с помощью ложки или половника. После того как протёрли кизил, у нас получилась красивая ягодная смесь, в которую мы добавим необходимое количество сахара.
9. Поставим на медленный огонь и проварим, помешивая в течение 10-15 минут с момента закипания. Если во время этого будет появляться пенка её необходимо убрать.
10. Возьмём заранее простерилизованные банки, разложим наше варенье и герметично закатаем. Оставим остывать на сутки, а потом уберём в тёмное и прохладное место на длительное хранение. Джем из кизила готов. Приятного аппетита.

Хранить такое варенье можно долго и просто в квартире или в доме при комнатной температуре и совсем не обязательно иметь для этого подвал или кладовку. Такая заготовка отлично подойдёт, как самостоятельное блюдо к чаю, для начинки, прослойки и пропитки выпечки, а так же, как густая приправа – соус к мясу. Я думаю, что такое лакомство понравится абсолютно всем.

Варенье из кизила без варки

В зимние морозы нет варенья лучше, чем кизиловое. Кизил поможет укрепить иммунитет и не заболеть в холодный период. Оно очень полезное и невероятно вкусное, при этом довольно простое в приготовлении.

Ингредиенты:

• кизил – 3 кг;
• сахар – 3 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для начала стерилизуем крышки и банки. Крышки кипятим 3-5 мин. Банки заливаем горячей водой, примерно 100 гр и отправляем в микроволновку на 10 мин.
2. Кизил необходимо помыть и обдать кипятком 1 раз. Лучше брать спелые и даже переспелые ягоды, тогда варенье будет вкуснее. Если ягоды еще не поспели, их лучше накрыть тканью и дать полежать на подоконнике пару суток, пока не станет мягким и не потемнеет.
3. Затем берем сахар, в пропорции 1:1 и смешиваем с кизилом. Желательно выкладывать слой ягод, затем слой сахара и все трусить, чтобы все ягоды были в сахаре.
4. После этого руками нужно перетереть кизил с сахаром. Движения напоминают процесс замешивания теста. Мять смесь пока есть силы и время, должна получится однородная консистенция.
5. Оставить смесь на 3 часа настаиваться, как раз за это время сахар полностью растворится. Желательно накрыть крышкой или пищевой пленкой. Каждые полчаса нужно помешивать варенье ложкой, которую предварительно обдали кипятком для стерильности.
6. Нужно взять сито и перетереть смесь через него. Перетираем руками, благодаря этому все косточки уберутся. Если хочется варенье с косточками, тогда этот этап можно пропустить. Остатки не выбрасываются, их можно собрать и сварить компот.
7. Если после сита чувствуете во время помешивания сахар, тогда мешайте ещё минут 5, пока сахар полностью не растворится.
8. Смесь может показаться слишком жидкой, но со временем она настоится и загустеет, благодаря тому, что ягоды были в кипятке.
9. Разложить варенье по банкам и закатать. После этого дать настоятся, через несколько дней можно есть. Если планируете хранить варенье в шкафу, тогда лучше сверху насыпать сахара, так можно защитить продукт от плесени.

Варенье имеет кисло-сладкий вкус и довольно насыщенный цвет. Запах приятный, слегка отдает травами.