Как приготовить бурятские позы

Позы – это одно из главных национальных блюд народов Бурятии, которое повсеместно славится не только своим уникальным насыщенным вкусом, но и невероятной сытностью. Ее блюду придаёт грамотное соотношение всех входящих в состав ингредиентов.

Народы Бурятии уже на протяжении нескольких веков практикуют приготовление данного блюда для повседневного употребления в пищу, а также для всевозможных застолий и празднеств. На территории всей остальной России позы получили свою популярность немногим позже, за это время уже успели покорить всех своим вкусом. Сейчас позы можно отведать даже в ресторанах и кафе.

Тем не менее, далеко не каждая хозяйка знает как нужно правильно готовить позы в домашних условиях, чтобы они получились очень вкусными, сочными и по-настоящему ароматными. Именно о приготовлении бурятских поз будет рассказано далее в этом рецепте.

Рецепт теста для поз по-бурятски

В первую очередь при готовке Бурятских поз нужно заранее подготовить правильное тесто. Для приготовления 10 порций бурятских поз, потребуются следующие ингредиенты:

• 150 мл воды;
• 0,5 кг пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• соль;
• перец и другие специи по вкусу.

Чтобы приготовить тесто нужно:

1. Просеять в большую миску всю муку через сито.
2. Сделать ямку в муке и залить в неё очищенную холодную воду.
3. В эту же ямку разбить куриное яйцо.
4. По желанию добавить в миску соль, перец и любые другие специи.
5. Тщательно перемешать содержимое мыски, вымешивая руками до однородного состояния. После получения густой массы, скатать всё тесто в один большой шар и достать из миски.
6. Обмотать шарик из теста пищевой плёнкой или поместить его в плотный полиэтиленовый пакетик и убрать на 30 или 40 минут в холодильную камеру.
7. По истечении указанного времени достать тесто из холодильной камеры, дать ему нагреться до средней комнатной температуры и приступать к формированию оснований для поз из теста.

Чтобы тесто получилось наиболее подходящим по консистенции и своим физическим свойствам, не стоит использовать при его замешивании металлические предметы, в частности ложки и венчики. Гораздо эффективнее и удобнее вымешивать тесто голыми руками, чтобы оно не потеряло свою структуру. После этого его нужно с приложением минимальных физических усилий сформировать в единый шар и неплотно обмотать плёнкой.

Обязательным условиям является выдерживание теста в холодильной камере. В последующем после обработки холодом тесто для поз станет более податливым, его будет удобнее раскатывать и слеплять на мясном фарше.

Как приготовить мясной фарш для поз по-бурятски

Заниматься непосредственным приготовлением мясного фарша для Бурятских поз нужно в промежутке, когда тесто для блюда находится на стадии охлаждения и лежит в холодильнике. В таком случае удастся максимально сэкономить временные затраты на приготовления самих поз и как можно лучше подготовить мясо к последующей обработке. Для приготовления мясного фарша для поз по-бурятски на 10 порций потребуются такие ингредиенты, как:

• 1 кг мяса;
• 2 или 3 луковицы;
• 2-4 зубчиков чеснока;
• свежая зеленая зелень;
• соль;
• перец и любые другие специи и пряности по вкусу.

Чтобы качественно приготовить мясной фарш для поз, нужно поочередно:

1. Пропустить всё мясо через мясорубку до получения однородной массы.
2. Нарезать лук мелкими кубиками, добавив к нему в последующем подходящие специи и пряности по собственному вкусу, а также раздавленный чеснок.
3. Смешать полученный ранее мясной фарш с порезанным луком и раздавленным чесноком, тщательно перемещать, при необходимости добавить пару щепоток соли.
4. Мелко нарубить свежую зелёную зелень в необходимом количестве.
5. Добавить к смеси фарша, лука и чеснока небольшое количество мелко нарубленной свежей зелёной зелени и ещё раз всё перемешать.

Стоит отметить, что для приготовления мясного фарша для поз по-бурятски можно использовать практически любое мясо, кроме куриного. Однако, традиционным является использование в приготовлении данного национального блюда натуральной свежей говядины и свинины. При этом оба этих вида мяса должны использоваться одновременно так, чтобы их соотношение равнялось пропорции 1:1.

Более того, существует ещё один совет, который предусматривает добавление ко всему фаршу для поз небольшого количества муки, если он получился немного водянистым.

Как приготовить позы в домашних условиях

После того, как все составляющие для приготовления поз будут подготовлены, их необходимо соединить в одно целое. Для этого необходимо в установленном порядке выполнить следующие действия:

1. Достать охлажденное тесто из защитной упаковки, раскатать на небольшие трубочки, разрезать эти трубочки на равные части и эти части раскатать в форме кругов.
2. Выложить в получившиеся из теста круги по 1 столовой ложке ранее подготовленного мясного фарша.
3. Плотно стянуть края кружков из теста к его центру закрепляя их между собой посередине также оставляя между небольшой по ширине округлый зазор.
4. Собрать пароварку или подготовить для этих целей мультиварку с наличием функции «Варка блюд на пару». Налить на дно соответствующей ёмкости воду и поставить сверху вариться позы, заранее обработав их поверхность сливочным маслом.
5. Готовить позы на пару в течение 30 минут до их полной готовности.
6. После полного приготовления переложить позы остывать на общее блюдо и подавать их к столу со сметаной, зеленью, овощами и специями.

Чтобы максимально упростить процесс раскатывания одинаковых кружков из теста, можно раскатать всё тесто до идеально плоского состояния и вырезать на нём основу для поз с помощью обычной кружки или стакана диаметром приблизительно десять сантиметров.

В любом случае, Бурятские позы – это отличное блюдо для обеда или ужина, которое сможет порадовать всю семью или большую компанию.