Печень лося — как и что приготовить

Печень лося далеко не самый распространенный продукт. И, порой, увидев ее перед собой, возникает вопрос что можно из нее приготовить и как. На самом деле приготовить вкусно печень лося в домашних условиях вовсе не сложно. Самое простое — это пожарить или потушить ее в скороде с луком или сметаной. Но есть и более интересные рецепты.

Паштет из печени лося

1. Сначала необходимо тщательно помыть печень под проточной водой. Чтобы приготовить печень лося без запаха, нужно промывать не менее 15-20 минут.
2. Обрежьте все ненужные пленки.
3. Нарежьте печень небольшими кусочками на доске и выложите в глубокую миску.
4. Залейте печень сырым молоком. Понадобится примерно 0,5 литра молока.
5. Оставьте вымачиваться на 2 часа.
6. Нарежьте лук и морковь.
7. Поставьте на огонь сковородку. Как только она достаточно нагреется, добавьте растительное масло и, покачав сковороду из стороны в сторону, распределите масло равномерно по дну.
8. В разогретую сковороду выложите лук, обжарьте до золотистого цвета.
9. Затем выложите мелко порезанную или потертую на крупной терке морковь. Обжарьте.
10. Далее сливаем печень и выкладываем в сковороду. Добавляем немного кипяченой воды.
11. Добавляем соль, перец, горчицу и пряности по вкусу. Все перемешиваем.
12. Закройте сковороду крышкой и тушите печень 30 минут. По мере готовности печень должна становится светлее.
13. Возьмите вилкой 1 кусочек и разрежьте пополам. Если цвет внутри однородный, значит печень лося готова.
14. За 5 минут до готовности добавляем сливочное масло. На 1,5 кг печени лося нужно 1 пачку масла.
15. Снимаем печень с огня и выкладываем в кастрюлю или глубокую миску.
16. Берем блендер и все тщательно измельчаем до однородности. Если нет блендера, то можно использовать мясорубку. Паштет из печени лося готов.

Как пожарить печень лося с луком на сковороде

1. Возьмите печень лося и хорошо помойте под холодной водой.
2. При помощи рук и ножа снимите пленку. Надрежьте пленку, пальцем отделите ее от мяса и тяните. Она легко снимается. Таким способом снимите всю пленку.
3. Нарежьте печень кусочками, кубиками или полосками — кому как нравится. Чтобы уменьшить запах, можно замочить ее перед жаркой на 1-2 часа.
4. Почистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Для одной печени лося понадобится несколько луковиц.
5. Обжарьте лук до золотистого цвета на сковороде.
6. Возьмите другую сковороду побольше, разогрейте и добавьте растительное масло.
7. Выложите печень лося, посолите. Масло должно быть достаточно, чтобы печень не подгорела.
8. Переверните печень (если она нарезана большими кусками) или перемешайте лопаткой.
9. По мере готовности она должна изменить цвет. Для проверки проткните кусок вилкой — если выделяется прозрачный сок, значит печень пожарилась.
10. Жарьте печень лося порциями, для этого хорошо подойдет широкая сковорода. Выкладывайте кусочки в 1 слой — так каждый кусочек будет тщательно обжарен со всех сторон.
11. Когда обжарите все куски, сложите их с одну сковороду и добавьте обжаренный лук. Пожарьте печень лося с луком на сковороде еще 5-10 минут на небольшом огне.

Тушеная печень лося в сметане

1. Есть еще один рецепт как приготовить печень лося вкусной и мягкой — это потушить ее в сметане. Тщательно вымойте печень и удалите верхнюю пленку.
2. Порежьте печень лося небольшими ломтиками.
3. Если Вам смущает запах, то замочите печень на 2 часа в воде или молоке.
4. Натрите морковь на крупной терке. Лук мелко нарежьте.
5. Пока печень лося вымачивается, припустите лук и морковь на скороде. Сначала лучше выкладывать лук, как только он подрумянится, добавьте морковь. Снимите сковородку с огня.
6. Теперь возьмите чистую сковороду и разогрей ее с растительным маслом. Выложите печень. Добавьте немного кипяченой воды.
7. Уменьшите огонь и тушите, закрыв сковороду крышкой. Периодически помешивайте лопаткой.
8. Как только выкипит вся вода, посолите, добавьте специй и выложите сметану. Все перемешайте. Если сметана густая, то при необходимости влейте еще немного воды.
9. Тушите печень в сковороде со сметаной еще 10-15 минут.
10. Теперь добавьте пережаренные лук и морковь, выдавите давилкой чеснок и тушите все под крышкой еще 10 минут.

Как приготовить печень лося в мультиварке

1. С вымытой печени аккуратно снимаем верхнюю пленку.
2. Нарезаем печень небольшими ломтиками и заливаем молоком. Даем печени лося вымочиться 1-2 часа.
3. В это время почистим и нарежем лук и морковь.
4. Мультиварку ставим на режим «Жарка» на 15 минут и выкладываем в чашу немного сливочного масла.
5. Как только масло растает, добавляем лук, морковь и кусочки печени.
6. Жарим печень в мультиварке до готовности.
7. Затем добавляем 1 ст. ложку томатной пасты и 1 стакан сметаны. Солим, добавляем специи по вкусу и включаем мультиварку в режиме тушения еще на 15 минут.