Как и сколько варить кровяную колбасу

Кровяную колбасу готовят из крови, мяса, сала и крупы. Как правильно и сколько по времени нужно варить готовую, домашнюю, свежую и замороженную кровяную колбасу в домашних условиях, во всех подробностях расскажем в этой статье.

Сколько варить кровяную колбасу по времени

Чтобы колбаса не имела посторонних запахов и вкусов, нужно знать, сколько кровяная колбаса будет вариться. Продолжительность приготовления будет зависеть от способа готовки и вида колбасы:

• В кастрюле – 30-40 минут после закипания.
• Готовая – 10-30 минут.
• Домашняя – 30-40 минут.
• Замороженная – 30-35 минут, предварительно разморозив.

Как варить кровяную колбасу в домашних условиях

Чтобы кровяная колбаса в домашних условиях получилась вкусной, ее нужно правильно сварить. Существуют различные рецепты приготовления этого блюда с добавлением всевозможных ингредиентов. Рассмотрим один из способов приготовления вкусной колбаски.

Ингредиенты:

• мясопродукты (обрезки мяса, легкие, сердце) – 1 кг.;
• гречка – 1 кг.;
• свежая свиная кровь – 2 ст.;
• соль — 2 ст.л.;
• молотый душистый и черный перец – по 0,5 ч.л.;
• молотый кардамон – 1 ч.л.;
• толстые кишки свиные – по количеству колбасок.

Последовательность приготовления:

1. Отварить мясопродукты до готового состояния. Выложить их на дуршлаг и дать воде стечь.
2. Оставшийся после варки бульон налить в крупу. На стакан гречи понадобится 2 ст. бульона. Сварить крупу почти до готового состояния.
3. Когда каша будет почти готова, добавить в нее кровь. Продолжить варить до готового состояния.
4. Когда мясопродукты остынут, пропустить их на мясорубке.
5. Перемешать фарш из мясопродуктов с кашей. Добавить пряности и соль.
6. Полученную смесь снова пропустить на мясорубке.
7. Получившийся фарш положить в кишки. На концах завязать их шпагатом. В нескольких местах проколоть оболочку.
8. Опустить кровяную колбасу в кипящую воду. Варить 30-35 минут.

Процесс варки может занять больше времени, если колбаски получились толстыми. Кровяную колбасу не следует долго хранить.

Как варить домашнюю кровяную колбасу

Чтобы сварить домашнюю кровяную колбасу, не потребуется много ингредиентов. А вкус она будет иметь потрясающий. При желании можно добавить дополнительно крупу, специи. Но мы рассмотрим классический вариант приготовления кровяной колбасы.

Ингредиенты:

• свежая кровь свиная – 2 л.;
• соль – по вкусу;
• уксусная кислота – 0,5 ст.л.;
• мясо – 300 г.;
• сало свиное – 350 г.;
• молоко – 200 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Поставить кровь в прохладное место на 30-40 минут.
2. После того как кровь остынет, положить в нее соль и уксусную кислоту. Благодаря этим ингредиентам кровь не свернется в процессе приготовления.
3. Сало с мясом измельчить на мясорубке.
4. В фарш добавить кровь и молоко. Можно добавить еще немного соли и любых специй.
5. Все хорошо перемешать. Получившуюся массу положить в подготовленные кишки.
6. Когда колбаски будут сформированы, завязать кишки по краям толстой ниткой.
7. В кастрюлю налить воду, немного подсолить. Довести ее до кипения.
8. В кипящую воду опустить колбасу.
9. Варить кровяную колбасу 30-40 минут в зависимости от ее толщины.

Как варить готовую кровяную колбасу

Кровяная колбаса готовится во многих странах мира. Поэтому бытует мнение, что не существует единого универсального рецепта ее приготовления. Да и каждый раз вкус может получаться разным.

Поэтому, приобретая готовую кровяную колбасу, поинтересуйтесь, по какому именно рецепту она приготовлена и какие у нее есть особенности. Помимо правильного выбора, не менее важно сварить готовую кровяную колбасу так, чтобы после ее употребления осталось только приятное послевкусие.

Ингредиенты:

• кровяные колбаски – 10 шт.;
• вода – 2 л.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Воду налить в кастрюлю. Посолить, добавить специи.
2. Кастрюлю выставить на сильный огонь. Дождаться закипания воды.
3. Готовую кровяную колбаску проткнуть иголкой в нескольких местах. 10 проколов будет вполне достаточно.
4. После того как вода закипит, аккуратно опустить в нее колбасу. Вода должна полностью ее закрывать.
5. Варить готовую кровяную колбасу в течение 10 минут.
6. Достать колбаски, охладить.
7. Охлажденный продукт подвесить и аккуратно снять нитки с концов кишок.
8. Далее можно обжарить колбаски на мангале или сковороде. Процесс займет от 5 до 7 минут.

Если обжаривать продукт не хочется, то можно просто доварить колбаски до готового состояния. Продолжительность варки будет зависеть от толщины колбасок. В среднем уйдет минут 25-30. У готовой кровяной колбасы при прокалывании вытекает почти прозрачный сок.

Как варить правильно кровяную колбасу

Правильно сваренная кровяная колбаса имеет приятный вкус и тонкий аромат. К тому же она полезна для здоровья. Но часто употреблять такую колбасу не стоит. Поскольку она является тяжелой пищей.

Ингредиенты:

• кровь говяжья или свиная – 0,5 л.;
• свиные кишки – 2 м.;
• сало – 200 г.;
• перловая крупа – 1 ст.;
• соль – 1 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец черный молотый – 1 ч.л.;
• майоран – 1 ст.л.;
• душица – 1 ч.л.;
• вода – 5 ст.;
• фарш говяжий – 1 кг.

Пошаговый рецепт:

1. Перловку тщательно промыть. Залить чистой водой. Дать постоять 3 часа.
2. После того как крупа отстоится, пересыпать ее в кастрюлю и налить 3 стакана воды.
3. Кастрюлю выставить на огонь.
4. Лук почистить, мелко нарезать.
5. Когда каша закипит, добавить в нее лук.
6. Положить к смеси перец, соль, сало.
7. Варить перловку в течение 50 минут.
8. Когда она немного остынет, добавить процеженную кровь, специи. Все тщательно перемешать.
9. Хорошо промыть кишки снаружи и изнутри.
10. В посудину налить 2 ст. воды, добавить соль.
11. Положить кишки в воду, оставить на 30 минут.
12. Убрать воду из кишок. Наполнить их фаршем из говядины.
13. Перевязать колбаски на концах, проколоть в нескольких местах.
14. В кастрюлю налить воду, довести ее до кипения.
15. Опустить колбаски в воду и варить в течение 30-40 минут.

Как варить замороженную кровяную колбасу

Не всегда под рукой имеется свежая кровяная колбаса. Иногда она присутствует только в заморозке. Многие сомневаются в том, можно ли ее употреблять в пищу. Замороженную колбасу вполне можно есть. Главное — знать, как правильно сварить кровяную колбасу из заморозки.

Если у колбасы не повреждена оболочка, то она может быть употреблена до срока, который указан на упаковке. Но если имеются какие-либо повреждения, то замороженную колбасу необходимо употребить в течение 3 недель.

Ингредиенты:

• кровяные колбаски – 5-10 шт.;
• вода – 1,5-2л.;
• соль – по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Замороженную кровяную колбасу достать из морозилки и дать ей разморозиться в естественном состоянии. Можно использовать микроволновку, но тогда запах и вкус колбасы может потеряться.
2. После того как колбаса оттаяла, налить воду в кастрюлю и поставить ее на плиту. Воду посолить.
3. Размороженные колбаски перед варкой можно проткнуть в нескольких местах, чтобы не лопнула оболочка.
4. Когда вода закипит, опустить в нее колбасу.
5. Варить блюдо на среднем огне 30-35 минут.
6. Проверить готовность, проткнув аккуратно кровяную колбасу зубочисткой.
7. Готовые колбаски достать, слегка остудить.
8. Снять с краев нитки или иные зажимы.

Блюдо можно подавать к столу. Оно ничем не будет отличаться от свежеприготовленного.

Как варить кровяную колбасу по-якутстки

Кровяная колбаса по-якутски называется Хаан, и нужно знать, как ее правильно варить. Для приготовления такой колбаски нужно будет найти кровь и кишки хорошего качества. Традиционно кровяная колбаса Хаан готовится из крови и молока. Их берут в пропорции 2:1.

Ингредиенты:

• кровь – 1 л.;
• сало – 300 г.;
• кишки – 2 м.;
• молоко – 0,5 л.;
• специи, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Кишки хорошо промыть. С помощью продувания проверить, нет ли дырочек.
2. Поставить свежую кровь отстаиваться на несколько часов. После отстаивания используем сыворотку (верхнюю часть) без сгустков.
3. Кровь процедите и смешайте с молоком.
4. Добавить в смесь сало.
5. Все посолить.
6. Залить смесь в кишку.
7. Наполнять кишку нужно только наполовину. Так как при варке кровь увеличивается в объеме.
8. По краям кишку хорошо завязать ниткой.
9. Поместить колбасу в морозилку.
10. Когда она заморозится, ее можно готовить. Но только в незамороженном виде.
11. После того как колбаса оттает, ее нужно поместить в полиэтиленовый пакет и хорошо его завязать.
12. Пакет с колбасой положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь.
13. Варить кровяную колбасу по-якутски 30-40 минут до готовности.

Нельзя давать воде слишком сильно кипеть, иначе оболочка может лопнуть. Готовую колбасу Хаан нужно резать очень аккуратно, поскольку у нее нежная консистенция.