Как и сколько варить куриные сердечки

Куриные сердечки относятся к самостоятельному мясному блюду. Их можно варить, тушить и жарить, подавать с гарниром, добавлять в салаты или супы. Куриные сердечки обладают особыми вкусовыми качествами и низкой калорийностью, они богаты витаминами и очень полезны как для человека, так и животных. Разберемся, сколько варить куриные сердечки в домашних условиях и как это делать правильно, чтобы они получились нежными и вкусными.

как и сколько варить куриные сердечки

Сколько варить куриные сердечки до готовности

В домашних условиях варить куриные сердечки нужно 1 час. Нарезанные сердечки варятся быстрее на 5-10 минут. В основном время термической обработки зависит от способа варки:

  • варка в кастрюле до полной готовности — 35-45 минут;
  • варка в кастрюле перед жаркой — 10 минут;
  • в пароварке — 45 минут;
  • приготовление в мультиварке (на режиме «тушение») — 55 минут.

Сколько варить сердечки куриные перед жаркой

kak-i-skolko-varit-kurinye-serdechki3

В процессе жарки куриные сердечки подсушиваются. Если передержать на несколько минут, то они станут резиновыми. Перед обжаркой стоит поварить их 10 минут под крышкой. Так продукт быстрее прожарится, сохранит сочность и мягкость.

  1. Куриные сердечки промываем, обрезаем лишний жир с сосудами.
  2. Делаем продольный разрез и удаляем сгустки.
  3. Выкладываем сердечки в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим 10 минут.
  4. Откидываем на дуршлаг, сливаем лишнюю воду, промываем.
  5. Обжариваем с луком на сковороде 20 минут.

Как и сколько варить куриные сердечки для салата

kak-i-skolko-varit-kurinye-serdechki5

Салат с куриными сердечками подается теплым. Общее время приготовления охлажденных куриных сердечек займет около 1 часа. На приготовление замороженных уйдет гораздо больше времени.

  1. Замороженные потроха оставьте на ночь в холодильнике для разморозки.
  2. Промойте и удалите при помощи ножа все лишнее (жир, жилы, сосуды).
  3. Для салата варим куриные сердечки в 2-х водах: первую воду сливаем. Сначала варим 10 минут после закипания в чистой воде без приправ. В нее выварятся все сгустки и жир. Эту воду сливаем.
  4. Заливаем их снова чистой водой, доводим до кипения, добавляем соль и специи по вкусу. Варим 25 минут до готовности.
  5. Откидываем на дуршлаг, даем остыть и нарезаем небольшим кусочками для салата.

Как варить куриные сердечки в кастрюле

Соблюдение рекомендаций, времени и технологии приготовления поможет получить на выходе нежный, сочный продукт. Для сохранения витаминов и питательных веществ рекомендуется готовить из охлажденных куриных сердечек. Замороженные потроха оставляют на ночь в холодильнике для медленного оттаивания.

Способ приготовления по шагам

  1. Замороженные сердечки размораживаем в холодильнике или при комнатной температуре. Ни в коем случае не размораживайте потроха в горячей воде или микроволновке — они потеряют свои вкусовые свойства.
  2. Обрезаем все лишнее: пленки, жилы, жир. Для тщательной промывки и ускорения процесса варки можно разрезать сердечки на несколько частей.
  3. Надавливаем или разрезаем каждое, чтобы убрать кровяные сгустки.kak-i-skolko-varit-kurinye-serdechki4
  4. Промываем еще раз, чтобы вода была прозрачная, даем жидкости стечь и приступаем к варке.
  5. Берем большую кастрюлю, на 1 кг продукта берем 2-3 литра воды. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
  6. В кипящую воду выкладываем сердечки. Воды должно быть много, чтобы сердечки свободно плавали в кастрюле. Как только вода закипит, убавляем огонь и варим на среднем огне 10 минут. В процессе варки снимаем пену.kak-i-skolko-varit-kurinye-serdechki7
  7. Через 10 минут сливаем воду, промываем и снова заливаем куриные сердечки холодной водой. На этот раз воды берем меньше, просто чтобы все было покрыто водой.
  8. Снова доводим до кипения и уменьшаем огонь до небольшого. На этом этапе добавляем специи: перец горошком, душистый перец и лавровый лист. По желанию можно добавить в кастрюлю луковицу и морковь.kak-i-skolko-varit-kurinye-serdechki1
  9. Далее варим 20 минут.
  10. Через 20 минут добавляем соль и варим до полной готовности еще 5 минут.
  11. После этого можно проверить блюдо на готовность. Вынимаем из кастрюли 1 куриное сердечко и кладем его на тарелку. Прокалываем его вилкой: если сок прозрачный, то значит блюдо готово. Если потечем розовый сок, то нужно еще поварить 5-10 минут.kak-i-skolko-varit-kurinye-serdechki2

Готовые куриные сердечки сливаем и выкладываем на тарелку. При желании их можно обжарить или порезать в салат.

Как и сколько варить куриные сердечки для собаки

Домашним животным нужно периодически питаться субпродуктами. Куриные сердечки отлично дополнят рацион. Причем давать их тоже нужно в приготовленном виде. Однако, процесс приготовления для собаки немного отличается. Для собаки оптимальное время варки составляет 15-25 минут. Кормление потрохами не должно превышать двух раз в неделю.

  1. Удаляем пленки.
  2. Субпродукты тщательно промываем и просушиваем.
  3. Для лучшей усвояемости потроха нарезаем на несколько частей.
  4. В кастрюлю заливаем воду, кипятим на среднем огне.
  5. Потроха закладываем в кастрюлю на 10 минут.
  6. Меняют воду и проваривают в подсоленной воде до полуготовности.

Больше половины витаминов теряется при варке, поэтому до готовности мясо не доводят. Тепловая обработка проводится лишь для устранения микробов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *