Как и сколько варить обабки

Как правильно и сколько по времени варить грибы обабки до готовности, перед жаркой, для заморозки, для супа, перед маринованием в домашних условиях, подробно расскажем в этой статье.

Сколько варить грибы обабки по времени

• До готовности — 40 минут в кастрюле после закипания.
• Перед жаркой — 20 минут.
• Для заморозки — 15-20 минут.
• Для супа — 30-40 минут.
• Перед маринованием — 20 минут в воде и еще 15-20 минут в маринаде.

Как правильно варить обабки до готовности

Грибы обабки, как и другие лесные грибы, сварить в кастрюле. Свежесобранные грибы необходимо как можно скорее переработать.

Ингредиенты:

• грибы обабки;
• вода;
• соль и специи.

Правила приготовления:

1. Удалите с грибов все загрязнения, при необходимости замочите на 15-30 минут.
2. Тщательно промойте шляпку и почистите ножку ножом.
3. Большие грибы порежьте на части, мелкие можно варить целиком.
4. Обабки положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
5. По мере закипания в кастрюле начнёт образовываться пена. Удалите пену шумовкой. Или слейте первую воду и залейте грибы чистой водой.
6. Перед жаркой и для заморозки варить грибы необходимо 20 минут, для маринования 40 минут.
7. Для классического грибного супа или на грибовницу варить обабки нужно в общей сложности 30-40 минут.

Как варить обабки перед жаркой

Жарить грибы обабки можно с луком, или со сметаной на сковороде. Но предварительно их необходимо отварить.

Ингредиенты:

• свежие обабки;
• вода;
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное масло;
• соль и специи;
• сметана — по желанию.

Способ приготовления:

1. Грибы просматриваем, хорошенько моем и нарезаем кусочками.
2. Закладываем обабки в кипящую подсолённую воду и варим 20 минут.
3. Откидываем на дуршлаг и даём стечь лишней жидкости.
4. На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла. Нагреваем.
5. Выкладываем сваренные обабки, и жарим на среднем огне 5-10 минут.
6. Первым делом выпариваем из грибов лишнюю жидкость. Через 10 минут добавляем мелко нарезанный репчатый лук. И обжариваем обабки с луком до появления золотистой корочки.
7. По желанию можно добавить несколько ложек сметаны. Тогда получатся тушеные обабки с луком и сметаной.

Жареные обабки очень вкусные, по достоинству оценят вся семья. Подавать их можно с жареным или вареным картофелем, или любым другим гарниром. Получается очень вкусно, приятного аппетита!

Как варить грибы обабки для маринования

Маринованные обабки можно закрыть на зиму в банках. Маринуют обабки так же, как и другие лесные грибы: сначала их нужно отварить в простой воде, а потом в маринаде.

Для маринада:

• вода — 1 литр;
• 2 ст.л. соли (без горки);
• 2 ст.л. сахара (без горки);
• 2 лавровых листа;
• перец горошком и душистый — по 4-5 шт.;
• 2-3 бутона гвоздики;
• 2 зубчика чеснока;
•  уксус 9% — ст.л.

Пошаговый рецепт:

1. Грибы помыть, порезать на кусочки, поставить вариться.
2. Когда они закипят, снимаем пену и варим 20 минут.
3. А пока обабки варятся, стерилизуем баночку. Наливаем 1,5-2 см воды и ставим в микроволновку на 5 минут. Крышку кипятим 10 минут.
4. Сваренные обабки откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.
5. Подготовим маринад. На 1 л воды 2 столовые ложки без горки соли, 2 ст.л. без горки сахара, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 2-3 бутона гвоздики, 4-5 горошин горького перца.
6. Ставим маринад на огонь и варим 5 минут.
7. В кипящий маринад добавляем грибы.
8. Варим обабки в маринаде 15 минут.
9. За 5 минут до окончания варки добавляем 2 зубчика чеснока и 3 столовые ложки уксуса 9%.
10. Затем грибы перекладываем в стерильную баночку, наливаем маринад до самого горлышка.
11. Закатываем или закручиваем крышкой.
12. Оставляем до остывания.

Вот и всё, маринованные обабки получаются очень вкусные и отлично хранятся всю зиму.

Как варить грибной суп с обабками

Из грибов обабок можно сварить очень вкусный грибной суп. Обычно грибной суп варят и свежих или замороженных грибов с добавлением картофеля.

Ингредиенты:

• обабки – 300-500 гр;
• вода – 1,5 л.;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль и специи – по вкусу;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Грибы моем, чистим, нарезаем кусочками.
2. Заливаем холодной водой и доводим до кипения.
3. В процессе закипания начнёт образовываться пена. Поэтому первую воду мы сливаем.
4. Заливаем грибы новой водой, снова доводим до кипения, и варим 15 минут.
5. Пока грибы варятся, займёмся овощами: помоем, почистим и нарежем кусочками. Морковь можно натереть на крупной тёрке.
6. Лук и морковь по желанию обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
7. Зажарку и порезанный картофель добавляем в кастрюлю. Туда же добавляем соль, и специи по вкусу.
8. Варим грибной суп ещё 20-25 минут.

Готовый грибной суп с обабками подаём к столу в горячем виде. Особенно хорош грибной суп со сметаной и мелко порезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!

Как варить обабки для заморозки

Свежие лесные грибы в отваренном виде. Такие заготовки отлично хранятся в морозилке. Чтобы легко было их использовать, варёные грибы необходимо раскладывать порционно по пакетам.

Ингредиенты:

• свежие обабки;
• вода;
• пакеты для заморозки.

Способ приготовления:

1. Обабки моем, режем кусочками.
2. Выкладываем в кипящую воду.
3. Варить обабки перед заморозкой можно как в обычной, так и в подсолённой воде.
4. Варим обабки 15-20 минут, снимая пену.
5. Сваренные обабки откидываем на дуршлаг.
6. Ждём, пока грибы остынут, а вся лишняя вода стечет.
7. Раскладываем варёные бабки по полиэтиленовым пакетам.
8. В 1 пакет кладём грибов ровно на 1 порцию (для жарки, для супа и так далее).
9. Из пакета выпускаем лишний воздух и плотно завязываем.
10. Убираем пакеты с грибами в морозилку.

Вот и всё заготовка из грибов может храниться всю зиму. Замороженные обабки удобны в готовке. Ведь сваренные и замороженные грибы уже почти готовы, и из них можно быстро приготовить грибной суп, пожарить на сковороде или использовать в качестве начинки для выпечки.