Как и сколько варить щековину

Свиную щековину обычно варят в кастрюле в воде, в пакете или луковой шелухе. После чего ее можно замариновать в специях. Получается отличная закуска! Как правильно и сколько по времени нужно варить щековину в домашних условиях, расскажем в этой статье.

Сколько варить щековину по времени

• В пакете – 1,5 часа после закипания на небольшом огне.
• В луковой шелухе – 30-60 минут в зависимости от размера куска.
• Для засолки – 30-40 минут, потом оставить на 12 часов остывать в рассоле. Остывшую щековину натереть специями, обмотать пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа.

Как и сколько варить свиную щековину

Свиная щековина за счет жировых прослоек при правильном приготовлении станет прекрасным основным блюдом. Мясо получается сочным и нежным. Как правило, для начала мясо варят, а потом еще маринуют и получается ароматное и вкусное блюдо.

Для маринада:

• щековина свиная – 1,5 кг;
• вода – 1 литр;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• душистый перец – 5-7 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лук –1 шт.;
• соль – 5 ст.л.

Для обмазки:

• паприка – 1 ч.л.;
• чеснок – 7 зубчиков;
• красный острый перец – 1 ч.л.;
• пищевая пленка.

Пошаговое описание:

1. Промываем щековину, шкурку можно поскоблить ножом.
2. В кастрюлю с холодной водой кладем все специи для маринада, и доводим до кипения.
3. В кипящий маринад опускаем щековину, снова ждем пока закипит.
4. Потом убираем огонь до среднего, и варим 30-40 минут до готовности мяса.
5. Выключаем огонь, щековину не вынимаем, а оставляем в кастрюле на ночь.
6. Чтобы мясо полностью было погружено в рассол, сверху ставим тарелку с банкой с водой.
7. На утро вынимаем мясо. Щековине даем немного остыть и просушиваем бумажными полотенцами.
8. Чеснок очищаем, натираем на мелкой терке.
9. Щековину натираем специями и чесноком.
10. Заматываем в пищевую пленку и пусть маринуется еще часа 4 в холодильнике.

Свиная щековина будет вкусной и просто отварной, и замаринованной в приправах. Мясо получается сочным и насыщенным.

Как и сколько варить щековину в домашних условиях

Щековина состоит из прослоек мяса и жира. Варёная свиная щековина со специями может стать отличной заменой колбасы. Этот продукт очень вкусный. Дома его можно приготовить по-разному. Вот несложный рецепт.

Ингредиенты:

• свиная щековина – 1 кг;
• паприка – 2 ч. л.;
• горошек чёрного перца – 5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• перец душистый – 5 горошин;
• лист лавровый – 2-3 листочка;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. В кастрюлю со специями положить щековину, залить водой, чтобы покрыть мясо, дождаться пока закипит. После этого надо убавить огонь и варить от 45 до 60 минут. Крупные куски варятся дольше, а более малого размера время варки будет меньше.
2. Варёную щековину необходимо остудить.
3. Далее куски натираются паприкой и специями.
4. После чего их складывают в контейнер или заворачивают в пищевую плёнку.
5. Можно положить в контейнер с крышкой. Поставить продукт в холодильники держать там 4 часа.
6. Теперь можно резать тонкими ломтиками и подавать к столу.

Из щековины с пряностями можно сделать нарезку для праздничного стола. Продукт модно употреблять и в виде бутербродов на завтраки, брать с собой на пикник. Также, это будет прекрасным дополнением к борщу или супу. К такой еде хорошо подходят приправы из хрена и горчица.

Как и сколько варить щековину в луковой шелухе

Луковую шелуху издавна используют как природный краситель. Благодаря этому вареная свинина получается аппетитного золотистого цвета.

Ингредиенты:

• свиная щека – 700 гр;
• соль – 1 ст.;
• вода – 1,5 л;
• луковая шелуха – 4 горсти;
• чеснок – 4 зуб.;
• специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Щековину промыть и нарезать ножом на небольшие куски.
2. Шелуху из лука сложить в кастрюлю, залить водой, промыть и слить.
3. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь и дождаться чтобы она закипела. Кастрюлю лучше брать ту, которую не жалко, потому что она от шелухи станет слегка коричневого цвета.
4. Луковую шелуху залить холодной водой добавить соль и специи по желанию.
5. Довести до кипения, варить 7-10 минут.
6. В кипящий отвар положить щековину. Сало утопить под шелухой, накрыть кастрюлю крышкой. Раствор должен полностью покрыть щековину.
7. Варить в течение 1 часа, затем выключить газ.
8. Оставить щековину в шелухе остывать на 8-10 часов.
9. Достать сало, пусть стечёт лишняя жидкость.
10. Натереть чеснок на мелкой терке и добавить специи, натереть сало со всех сторон.
11. Положить натертые куски в бумагу или пакет. Положить в морозильную камеру на хранение.

Щековина получается золотистого цвета, нежной и вкусной, ее можно подавать с хреном или горчицей.

Как и сколько варить щековину в пакете

Несмотря на то, что щековина считается субпродуктом, она представляет собой полноценное мясо с прожилками из сала. А сваренная в пакете, она всегда получается очень нежной и сочной, мужчины точно оценят. Порадовать своих близких этим вкусным блюдом очень просто.

Ингредиенты:

• щековина – 0,5 кг.;
• красный перец паприка – 1 ч. л.;
• специи (черный перец, красный перец, кари);
• лавровый лист (молотый) – 0,5 ч.л.;
• чеснок – 3 зуб.;
• соль – 1 ст. л.;
• пакет для запекания.

Этапы приготовления:

1. Промываем мясо проточной водой, скоблим шкурку.
2. Со всех сторон щедро натираем смесью специй и чесноком.
3. Убираем щековину в пакет для запекания. Плотно завязываем.
4. Для верности можно щековину в пакете положить в еще обычный полиэтиленовый пакет. Завязываем.
5. Щековину в пакете кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой.
6. Чтобы мясо опустилось в воду, сверху кладем крышку или тарелку.
7. После закипания убавляем огонь, варим щековину в пакете 1,5 часа.
8. В вареном варианте щековина получится мягкой, сочной и душистой.

Готовое мясо очищаем от излишков специй, перекладываем в другой пакет или контейнер, и убираем в холодильник или морозилку, если планируется долговременное хранение.

Как и сколько варить щековину для засолки

Соленая щековина отличная закуска, она может быть самостоятельным блюдом, а может быть отличным дополнением к первым блюдам. Очень хорошо сочетается соленая щековина с борщом. Особенно ценится если сало с прослойками мяса.

Ингредиенты:

• щековина свиная – 1 кг;
• лук репка – 1 шт.;
• чеснок –1 головка + 2 зубчика;
• лист лавра – 2 шт.;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• вода;
• соль;
• перец черный молотый;
• луковая шелуха.

Воды берут столько, чтобы она полностью закрывала щековину. А соли из расчета 1 граненый стакан на 1 литр воды.

Приготовление по шагам:

1. Щековину промыть, разрезать на небольшие куски.
2. Щековину поместить в кастрюлю, залить водой, всыпать соль соответственно объему воды.
3. Добавить промытую луковую шелуху, чем больше, тем лучше. Все перемешать.
4. Лук очистить, разрезать на 4 части и тоже отправить в кастрюлю.
5. Сюда же добавить очищенный чеснок, перец черный горошком и лист лавра.
6. Поставить на огонь и довести до кипения.
7. После закипания огонь убавить и варить щековину на небольшом огне 30 минут.
8. По истечению 30 минут огонь выключают, а щековину не вынимают из рассола, а оставляют в нем для охлаждения и пропитки на 12 часов.
9. После чего ее надо достать и обсушить.
10. Очистить головку чеснока, продавить через пресс и смешать с черным молотым перцем.
11. Полученной смесью обмазать просушенную щековину, и сложить в емкость для хранения, добавив лавровый лист.
12. Закрыть крышкой и поместить в холодильник.
13. Через пару часов продукт готов к употреблению

Засоленную щековину можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере.