Как и сколько варить варенье из мякоти арбуза

Лето – сезон сочных и сладких арбузов. Зачастую случается, что мы даже всей семьёй не в силах съесть всю эту изумительную ягоду целиком. Часть арбуза остаётся, а выбрасывать его жалко. Но не стоит отчаиваться, ведь можно из оставшейся мякоти сварить не менее вкусное арбузное варенье.

Сколько варить варенье из арбуза

Арбузное варенье на зиму нужно варить в 3 этапа по 30 минут каждый. Доводим арбуз до кипения, снимаем пенку и варим 30 минут на медленном огне. После этого кастрюлю снимаем и отставляем в сторону. Когда варенье полностью остынет, снова ставим на огонь. И повторяем всю процедуру еще 2 раза. После 3-го этапа варки арбузное варенье станем густым и его можно закатывать в банки на зиму.

Как варить варенье из мякоти арбуза без косточек (простой рецепт на зиму)

Варенье из мякоти арбуза еще иногда называют арбузным мёдом. Сделав такую заготовку на зиму, можно будет в холодную пору вспомнить тёплое лето, собравшись за чашкой чая с ароматным арбузным вареньем.

Ингредиенты:

• мякоть арбуза – 3 кг;
• сахар – 250 г.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала приготовим ёмкость, в которой будет храниться наше варенье после готовности. Как это ни удивительно, из трёх килограммов мякоти арбуза выйдет лишь 300-500 г варенья. Хоть и мало, зато очень вкусно и наверняка полезно. Следует приготовить баночку на 500 мл. Её нужно простерилизовать, обдав кипятком, а крышка, которая будет закрывать банку должна провариться около 5 минут в кипятке.
2. Ёмкость готова, теперь приступаем к основному приготовлению. Разрезаем арбуз и вырезаем всю мякоть. Кожура нам для варенья не понадобится. От косточек можно пока не избавляться, это будет удобнее сделать позже.
3. Нарезаем мякоть арбуза небольшими кусками и помещаем в кастрюлю. Ставим кастрюлю на небольшой огонь.
4. Теперь, в процессе варки, куски будут уменьшаться в размере, выпуская сок. Для того чтобы помочь мякоти быстрее образовать сок, можно ложкой периодически разламывать куски арбузных долек на более мелкие кусочки.
5. Варить мякоть следует около 30 минут. Сок закипит и мы выключаем огонь. Кусочки мякоти стали маленькими и осели на дно, поэтому ещё раз перемешиваем ложкой наш арбузный сок и при помощи блендера превращаем всю консистенцию в пюре.
6. Нет необходимости измельчать блендером абсолютно все кусочки, плавающие в соке, поскольку следующим этапом будет перетирание пюре через сито.
7. Частями выливаем наше пюре из мякоти арбуза в сито, расположенное над другой кастрюлей и перетираем при помощи ложки. В итоге в сите остаются кусочки мякоти и косточки, которые нам не понадобятся, поэтому мы можем от них избавиться.
8. Получившийся сок помещаем на огонь и всыпаем в него весь необходимый сахар, а именно 250 г.
9. Периодически помешивая варим долгое время сок до загустения. После того как он закипит, оставляем его кипеть, пока он не выкипит наполовину. Если после этого, он не подаёт признаков того, что начинает густеть, то оставляем выкипеть ещё половину от имеющегося объёма. В среднем варка на этом этапе занимает около 2,5 часов.
10. Сок начал густеть. Снимаем его с огня и переливаем в приготовленную заранее ёмкость.

Даём остыть и помещаем в холодильник для того, чтобы испробовать арбузное варенье при первой возможности.

Как сварить варенье из мякоти арбуза с лимоном

Август славится порой арбузов. Вряд ли найдётся человек, который не любит эту восхитительную ягоду с сочной мякотью, сахарной сердцевиной и ароматом свежести и прохлады.

Летом все мы пытаемся наесться арбузами вдоволь, а что делать зимой, когда хочется арбузика, но его нет? Да даже если зимой и есть в продаже арбузы – за них заламывают астрономическую цену. Предлагаем выйти из положения весьма оригинальным способом – заготовить арбуз на зиму, сварив из него варенье. Рецепт очень прост, с ним справится любой, а ингредиентов нужно минимум. Варенье получается очень ароматным, с необычным, ярким вкусом. Домашние несомненно оценят его по достоинству, а гости будут просить рецепт. Приготовьте такое варенье и сохраните частичку лета для холодной зимы.

Ингредиенты:

• арбуз (мякоть) – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – ½ часть.

Приготовление по шагам:

1. Для начала очистим арбуз от корок – нам потребуется только мякоть. Лучше всего взять сорт арбуза без косточек, но, если такого нет –ничего страшного, удаляем косточки. Сделать это удобнее и быстрее всего с помощью вилки или чайной ложки. Арбуз не обязательно должен быть спелым – подойдёт и несладкий, и недозрелый.
2. Нарезаем мякоть небольшими кусочками и выкладываем в эмалированную миску. Засыпаем сахаром и слегка перемешиваем. Мякоть должна пустить сок, поэтому отставляем миску в сторону и забываем о ней на 2 часа.
3. По истечении 2 часов, когда выделится сок, ставим миску с мякотью на медленный огонь и доводим до закипания, постоянно помешивая. После того как мякоть закипела, её необходимо проварить ещё 30 минут.
4. Выключаем огонь, ждём остывания. Когда мякоть полностью остынет, накрываем миску сухим чистым полотенцем и оставляем на 6-12 часов. Можно накрыть и крышкой, но в таком случае необходимо оставить небольшой зазор, чтобы не образовывался конденсат. Но это чревато тем, что в варенье могут попасть насекомые.
5. По истечении указанного времени, снова включаем медленный огонь, доводим до кипения и варим ещё 30 минут после закипания. Снова накрываем и оставляем на 6 – 12 часов.
6. Из половины лимона выдавливаем сок и добавляем в уже настоявшееся варенье. Если нет лимона, можно добавить пол чайной ложки лимонной кислоты. Снова доводим варенье до кипения и варим 30 минут на медленном огне. Пока варенье варится, стерилизуем банки. Это можно сделать любым удобным способом – в духовке, мультиварке, микроволновке, либо на пару.

Готовое варенье раскладываем по стерильным банкам, закручиваем крышки, переворачиваем вверх дном и ставим на полотенце. Сверху накрываем ещё одним полотенцем. Оставляем до полного остывания. Для более интересного вкуса можно добавить корицы, ванили или гвоздики и проварить ещё 30 минут на медленном огне.

Как варить варенье из мякоти арбуза на зиму с желфиксом

С наступление лета и сбором урожая мы всегда варим на зиму варенье из клубники, малины, яблок, вишни. Но из арбуза получается тоже не менее вкусное лакомство. Оно имеет ярко-красный цвет, насыщенный аромат и даже зимой варенье напомнит о тёплых летних днях.

Ингредиенты:

• арбузная мякоть – 1 кг;
• сахар – 500 гр;
• желфикс – 1 уп.

Способ приготовления:

1. Арбуз тщательно моем, разрезаем на дольки и убираем семечки. Отделяем мякоть от кожуры, стараясь не задеть белую прослойку, и нарезаем арбуз на кубики. Обратите внимание, что при варке кубики уменьшаются в размере, поэтому нарезать следует средними или большими кусочками.
2. В миске смешиваем 2 столовые ложки сахара и упаковку желфикса.
3. Берём эмалированную кастрюлю, обязательно с толстым дном, чтобы варенье не пристало к краям ёмкости, и засыпаем в неё нарезанный арбуз, добавляем к мякоти арбуза уже смешанный сахар с желфиксом и аккуратно перемешиваем.
4. Пока подготовим банки для консервации. Убедитесь, что горлышки у банок целы, без сколов, а крышки не погнуты. Хорошо моем банки чистой губкой с использованием соды. Крышки кипятим в небольшой кастрюльке около 15 минут. Для стерилизации банок нам понадобится большая кастрюля и решётка, например из духовки. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь, положите сверху решётку, затем разместите на неё банки горлышком вниз. При кипячении вода будет выделять пар, необходимый для стерилизации тары. Когда на стенках банок появятся крупные капли, можно снимать тару полотенцем. Оставьте банки на чистой, проглаженной ткани горлышком вниз до полного высыхания.
5. Варим арбузное варенье. Ставим кастрюлю с массой на средний огонь и доводим до кипения, при этом постоянно помешиваем, стараясь не раздавить кубики арбуза.
6. В кипящее варенье добавляем оставшийся сахар и, не переставая помешивать, снова доводим до кипения. После того, как варенье закипит, варим его около 3-х минут.
7. Наше арбузное варенье готово. Снимаем с него пенку, разливаем в простерилизованные банки, закатываем крышками.
8. Переворачиваем банки вверх дном, проверяем, насколько качественно закрыты крышки и укутываем полотенцем или покрывалом до полного остывания.

Убираем готовое варенье на хранение в кладовую. Если хранить заготовку в подвале, то в холоде она желируется и сохранит свой яркий цвет. Хранить лакомство можно около 2-х лет.