Как и сколько варить горошницу

Горошница (гороховая каша) простое и сытное блюдо, которое просто приготовить в домашних условиях. Она отлично подходит в качестве гарнира к мясу, так и в качестве самостоятельного блюда.

Как и сколько варить горошницу

Сколько варить горошницу

  • Без замачивания горошницу нужно варить до 90 минут в кастрюле после закипания.
  • С замачиванием горошница (в зависимости от сорта гороха) сварится за 30-40 минут.
  • В мультиварке горошницу готовят на режиме «Тушение» в течение 2 часов до полной готовности.

Как варить горошницу в кастрюле (без замачивания)

Сегодня мы будем готовить разваристую гороховую кашу, для которой нет необходимости предварительно замачивать горох. Сода также не используется в данном рецепте. Рецепт, по которому готовится каша из гороха широко известен по всему миру. Приготовление такого блюда не составит особого труда. Рекомендуется для приготовления каши использовать колотый горох.

Ингредиенты:

  • горох – 500 г;
  • вода – 1,2 л;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сливочное масло – 50 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. В первую очередь необходимо перебрать горох, удалив ненужные примеси и достаточно хорошо промыть его в кастрюле под проточной водой. Воду нужно менять, пока она не станет почти прозрачной.
  2. Затем перекладываем горох в среднюю емкость и заливаем достаточно холодной водой. Рекомендуется использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы процесс варки гороха сократился.Как и сколько варить горошницу
  3. На среднем огне нужно довести горох до кипения.
  4. Когда горох закипит, нужно убавить огонь до минимума и снять пену с помощью столовой ложки или шумовки. Когда горох предварительно замачивается — пена при варке практически не образовывается. В нашем случае пены образуется достаточно много.Как и сколько варить горошницу
  5. Далее продолжаем варить горох в течение 30 минут, при этом периодически помешивая содержимое кастрюли.
  6. Если через 40 минут после закипания горох еще не разваривается, можно добавить теплую воду и продолжать готовить. Не забывая периодически помешивать гороховую кашу, чтобы она не пригорела.Как и сколько варить горошницу
  7. Спустя еще 40 минут горох полностью разварился. Необходимо снять кастрюлю с огня.
  8. Затем нужно посолить кашу, добавить сливочное масло и хорошенько перемешать ложкой.

Каша получается нежной и довольно вкусной. Гороховая каша — идеальный рецепт для тех, кто придерживается поста. Также это полезный гарнир для ежедневного употребления. Она отлично сочетается со многими мясными блюдами. Не исключено подавать гороховую кашу с овощами. Кроме того, каша из гороха может служить начинкой для пирожков и пирогов из слоеного теста. Такая каша обладает высокой питательностью, положительными вкусовыми качествами и полезностью для организма. На приготовление гороховой каши не нужно тратить много времени, так как этот рецепт не предусматривает предварительного продолжительного замачивания гороха.

Как варить горошницу с замачиванием

Многие хозяйки не хотят часто варить горошницу по причине долгого вымачивания и варки. В представленном рецепте описано, как сварить такую кашу без лишней возни, не затрачивая много времени даже с процессом вымачивания. Все очень просто, справится каждый кулинар.

Ингредиенты:

  • сухой горох, колотый – 1 ст.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • соль – 20 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Горох всыпать в дуршлаг и промыть под струей холодной воды, хорошенько перемешивая рукой.
  2. Залить горох чистой, холодной водой, оставить в стороне на несколько часов (можно на всю ночь).Как и сколько варить горошницу
  3. Воды для замачивания гороха должно быть на 2 см больше общего количества крупы, то есть, если гороха взято 1 стакан, то воды нужно взять 2-3 стакана.
  4. После вымачивания, горох снова хорошенько промыть холодной водой.Как и сколько варить горошницу
  5. Переложить горох в металлическую кастрюлю.
  6. Влить в емкость с горохом воду, примерно на 1 см больше количества гороха.
  7. Поставить емкость на плиту, отрегулировать самое высокий огонь.
  8. Закрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения.Как и сколько варить горошницу
  9. Во время закипания гороха, нельзя отходить далеко от плиты, так как горох имеет свойства при варке выделять много белой пены, которая сильно выкипает.
  10. После закипания, снять пену, огонь отрегулировать самый маленький и варить горох еще 45 минут.
  11. В течение 45 минут горох хорошо разбухнет, станет мягким, добавить в кастрюлю растительное масло, подсолить, все тщательно перемешать.Как и сколько варить горошницу
  12. Растительное масло в рецепте, допустимо заменить сливочным или оливковым, как больше нравится.
  13. Выключить конфорку, закрыть кастрюлю с горохом крышкой и оставить на 20 минут, чтобы полностью набух и напарился. Если после варки, осталось в каше много воды, не страшно, после настаивания она вся впитается, каша приобретет приятную, густоватую консистенцию.
  14. Готовую гороховую кашу разложить по тарелкам, по желанию полить дополнительно растительным маслом или растопленным, сливочным. А также, подать с кашей мясные котлеты, биточки, жареный стейк, гуляш и прочие.

Вот и все горошница с замачиванием готова. Получается мягкой, хорошо разваренной, очень аппетитной. Готовьте своей семье, такую кашу к ужину или обеду. Главное следуйте всем вышеописанным советам и рекомендациям, тогда горошница выйдет по-настоящему вкусной.

Как варить горошницу с мясом и копченостями

Сегодня мы с вами приготовим вкуснейшую горошницу с мясом и копченостями. Готовится эта каша достаточно быстро и легко. И получается невероятно вкусная и нежная.

Ингредиенты:

  • горох – 400 гр;
  • бекон – 250 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сода – 0,5 ст.л.;
  • соль.

Способ приготовления по шагам:

  1. Для начала нужно взять горох. Горох берём самый обычный.
  2. Перекладываем горох в глубокую емкость.
  3. Далее заливаем его обычной водой чтобы она полностью закрывала горох и тщательно промываем.Как и сколько варить горошницу
  4. Промывать горох необходимо до тех пор, пока вода не станет прозрачной, а также пока не исчезнет пена на воде, которая образовывается в процессе промывания, то есть примерно 5-7 раз. Зависит от вида гороха.Как и сколько варить горошницу
  5. Процесс промывания гороха, можно сравнить с процессом промывания риса перед пловом.
  6. Тщательная промывка гороха поможет избежать процесса газообразования.
  7. После того как горох промыли, воду нужно слить.
  8. Еще раз заливаем чистую воду, чтобы она покрывала горох.
  9. Добавляем в горох соду.
  10. Перемешиваем всё это и даём в таком виде гороху настояться 30 минут.
  11. За 30 минут, нужно раза 3 перемешать горох.Как и сколько варить горошницу
  12. Пока горох настаивается, перейдём к подготовке вкуснейшей добавки к горошнице.
  13. Бекон нарезаем небольшими тоненькими кусочками.
  14. Далее выкладываем на горячую сковородку кусочки бекона.
  15. Половину репчатого лука нарезаем как на обжарку (мелкими кубиками).
  16. Бекон сильно не зажариваем и выкладываем к нему нарезанный лук.
  17. Лук нужен обязательно, он способствует тому, чтобы горох быстрее разварился.
  18. Бекон и лук обжариваем до прозрачности лука.
  19. Снимаем сковородку с плиты.
  20. Горох за 30 минут набух, и сейчас снова необходимо его промыть.Как и сколько варить горошницу
  21. Берём дуршлаг и промываем горох под проточной водой для того, чтобы в дальнейшем не присутствовал запах соды.
  22. Теперь горох перекладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода покрыла горох на 2-3 см сверху.
  23. Ставим на плиту на сильный огонь и даём закипеть.
  24. Когда горох почти закипел, нужно убрать образовавшуюся пену.
  25. Как и сколько варить горошницуДалее огонь делаем средний и накрываем крышкой.
  26. После 15 минут варки открываем крышку, перемешиваем горох и добавляем обжаренный ранее бекон и лук, перемешиваем.
  27. Снова накрываем крышкой и варим еще 20 минут.
  28. За это время горох уже полностью разварился, добавляем соль, перемешиваем.
  29. Огонь выключаем, накрываем крышкой и даем постоять еще 5 минут.

Горошница готова. Успехов вам в приготовлении и приятного аппетита.

Как варить горошницу в мультиварке

В давние времена на Руси горох в основном употребляли в пищу крестьяне. Сегодня я вам расскажу как легко и просто приготовить горошницу (кашу из гороха). И варить её лучше в мультиварке, так как при таком способе сохраняется максимум полезных веществ и значительно упрощается процесс приготовления.

Ингредиенты:

  • горох – 400 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло;
  • сливочное масло;
  • специи: перец, куркума, карри и имбирь – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления по шагам:

  1. Для приготовления горошницы в мультиварке, горох лучше выбирать колотый и обязательно жёлтого цвета. Так как он быстрее варится и обладает таким свойством, как превращаться в пюре, в отличие от зелёного, который не разваривается.
  2. Отмерим нужное количество гороха и подготовим к варке. Для этого мы его хорошенько промоем. Чтобы горох при варке не пенился, во время мытья нужно как можно больше менять воду, примерно 5 раз. Потом пропустим через сито. А для того, чтобы горох быстрее сварился, желательно его перед приготовлением замочить на несколько часов. А также во время этого с водой вымоются все вредные примеси.Как и сколько варить горошницу
  3. Подготовим лук. Для этого мы его очистим от шелухи, промоем под краном в холодной воде и мелко нарежем.
  4. Далее возьмём мультиварку, в меню установим режим «Жарка». На дно чаши нальём немного растительного масла и отправим туда же лук. Помешивая, доведём его до готовности. А пока в отдельной металлической посудине закипятим воду. К пассированному луку по желанию можно добавить тёртую морковь, мелконарезанный болгарский перец и помидор.Как и сколько варить горошницу
  5. Когда лук приготовится, выложим в него промытый горох. Тщательно перемешаем и зальём крутым кипятком, выше гороха примерно на 1-1,5 сантиметра. Если вы любите более жидкую кашу, то добавьте побольше воды. По желанию её можно заменить бульоном.Как и сколько варить горошницу
  6. Затем посолим, посыпем специями и всё ещё раз тщательно перемешаем. Включим мультиварку на режим «Тушение» в течение 2 часов и закроем крышку, если не замачивали горох. Но это только для приготовления в мультиварке. Во время варки периодически проверяйте и помешивайте, иначе он может пригореть. Если же вы хотите, чтобы горох сварился ещё быстрее, то солите и добавляйте специи в конце приготовления. Так как соль немного замедляет процесс разваривания.Как и сколько варить горошницу
  7. У меня горох был заранее вымоченный, поэтому спустя 1,5 часа он готов и превратился в пюреобразную кашу. Но не спешите выключать мультиварку и выкладывать блюдо на тарелку.
  8. В уже готовую горошницу добавим по вкусу сливочное или топлёное масло и всё хорошенько перемешаем. Включим режим «Подогрев», закроем крышку и дадим каше постоять в течение 5-10 минут.
  9. После томления выключим мультиварку и откроем крышку. Горох получился таким, что давить и пробивать погружным блендером не нужно.
  10. Выложим в тарелку и можно есть. Подают горошницу в горячем или тёплом виде. Лучше всего готовить блюдо на один раз, так как после холодильника, вкус может стать немного другим.

Быстро и очень просто мы приготовили вкусную и ароматную гороховую пюреобразную кашу, которая отлично сочетается с мясом (отварным или копчёным), овощами и зеленью.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=1loTuGHd8L0 https://www.youtube.com/watch?v=tyUXYveO57E https://www.youtube.com/watch?v=Y5kyziiBsjU https://www.youtube.com/watch?v=Yweumf13QjU

[свернуть]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

16 + четырнадцать =