Очень интересной темой для домохозяек всегда была диетическая еда – времени на спортзалы не хватает, поэтому хочется приготовить не только сытное, но и диетическое блюдо. В этом случае морепродукты являются лучшими помощниками. Пикша – сорт рыбы, очень полезной, диетической, но имеющей специфический запах, поэтому готовят её с использованием особых ингредиентов.

Сколько варить пикшу до готовности

Перед варкой, проводят стандартные этапы очистки рыбы:

Снимается чешуя.
Удаляются плавники.
Удаляется голова и внутренности.
Промывается под холодной водой.

Очищенная пикша достигает стадии готовности через 15 минут после закипания. Варить пикшу дольше 20 минут не рекомендуют – она потеряет свои вкусовые качества и полезные вещества. Варить рыбу принято в малом количестве воды, которая должна только прикрывать поверхность продукта.

Если пикша отваривается целиком в шкуре (пройдя этапы очистки) – тушка погружается в холодную воду, этап нагревания и закипания проводит в воде. Это помогает избежать повреждения целостности кожи, как минимум для эстетического вида.

Если варить пикшу порционно – кусочки погружают в кипящий на слабом огне бульон, что также помогает сохранить целостность рыбы.

Как варить пикшу в кастрюле

Пикша имеет сильный запах, поэтому при готовке используются различные пряности и овощи, такие как лук, перец, лавровый лист. Молоко хорошо убирает неприятный рыбный запах и смягчает её вкус.

Для приготовления вкусной ароматной пикши, отваренной в кастрюле, понадобится:

пикша, пройденная этапы очистки – 1 тушка
репчатый лук – 1 шт
морковь — 1 шт
корень петрушки – 1 шт
черный перец горошком – 5 горошин
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Корень петрушки очищается, промывается, помещается на дно кастрюли.
Лук и морковка очищаются, добавляются к корню петрушки.
Целая тушка пикши добавляется к овощам.
Заливаем холодной водой четко по верхней границе ингредиентов, много воды не надо.
Добавляются специи.
Кастрюля помещается на огонь, после закипания огонь убавляется так, чтобы ингредиенты не «бурлили».
Через 15-20 минут извлекаем рыбу шумовкой.
Подаем к гарниру, либо употребляем в чистом виде.

Сколько людей, столько и вкусов. Употреблять пикшу можно как в горячем, так и холодном виде, как с майонезом, так и без. Главное, что рыбка получилась вкусной!

Как приготовить пикшу в мультиварке

Обладательницы мультиварок знают, какое это счастье иметь такую помощницу на кухне! Закладываешь внутрь ингредиенты, а извлекаешь готовое вкуснейшее блюдо. Данное блюдо требует небольшой список компонентов.

2 средние тушки пикши
1 морковина
1 средняя луковица
сметана 25% жирности — полстакана
2 столовых ложки растительного масла
5-6 веточек укропа
1 крупный помидор
соль и перец по вкусу
2 лавровых листа

Пошаговый рецепт приготовления

В чашу мультиварки наливается растительное масло и разогревается.
Нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанная морковь добавляется в нагретое масло.
Морковь и лук обжариваются в режиме «Выпечка» в течение 10 минут.
Через 10 минут в чашу добавляется нарезанный средними кубиками помидор и все ингредиенты обжариваются еще 5 минут.
Мультиварка выключается. Время заняться рыбой.
Пикша очищается, моется, нарезается порционно. Кусочки рыбы присыпаются солью и перцем, обмакиваются в муке.
Обваленная в муке пикша распределяется на овощную массу.
Сметану довести теплой водой до объёма полного стакана и влить в чашу с ингредиентами.
Выставляется режим «Выпечка» на 35 минут.
За 10 минут до завершения в мультиварку добавляется лавровый лист и измельченный укроп.

Готовое блюдо подаётся горячим с любым гарниром. Приятного аппетита!

Рыбный суп из пикши с картофелем

Самый простой способ приготовить что-то по-быстрому из пикши — это сварить рыбный суп. Для этого понадобится только рыба и овощи. Кто-то любит добавлять в рыбный суп крупы, но самый простой рецепт — с картофелем.

Ингредиенты для супа

пикша – 500 гр
лук репчатый — 1 шт
7 картофелин
400 мл молока
масло сливочное — 30 гр
лимон — 1 шт
соль и черный перец по вкусу
лавровый лист — 1 шт

Пошаговый рецепт приготовления

Лук нарезается кольцами.
Филе пикши заливается холодной водой, доводиться до кипения. Пена обязательно удаляется.
Добавляется лук и лавровый лист и бульон варится на слабом огне в течение 5 минут.
Пикшу извлечь и разобрать на кусочки.
Процедить бульон.
Картофель чистится, нарезается удобным способом, В отдельной ёмкости варится до размягчения, солится, приготавливается густое картофельное пюре.
В рыбный бульон вливается молоко и доводится до кипения.
В бульон добавляется разобранная на кусочки рыба и варится всё вместе ещё 5 минут.
Добавляется картофельное пюре и специи.
Ко всем имеющимся в бульоне компонентам остаётся добавить сливочное масло и прогреть 2-3 минуты.
На тёрке аккуратно измельчается цедра с лимона.

Готовый суп из пикши с картофелем разливается по тарелкам и посыпается цитрусовой цедрой. Попробовав однажды это блюдо, не забудется никогда!

Уха их пикши

Уха является русским национальным блюдом, мало кто ни разу не сталкивался с ним. Уха встречается в семьях, где есть заядлые рыбаки, у любителей приготовить рыбный суп на костре или у всех, кто ценит полезное диетическое мясо рыбы. Рассмотрим рецепт с пикшей.

Понадобятся такие ингредиенты:

2 тушки пикши
лук-порей — 1,5 пучка
стебель сельдерея — половина
репчатый лук — 1 шт
репа — 1 шт
морковь — 6 шт
тимьян – 6 веточек
лавровый лист — 1 лист
вода — 900 мл
чеснок — 4 зубчика
зелень — по вкусу
сливочное масло — 1 ст.л.
оливковое масло — 2 ст.л.
соль — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Стебель сельдерея и лук-порей моются, нарезаются полукольцами.
Репчатый лук и чеснок очищаются, измельчаются.
Зелень после мытья мелко шинкуется.
Морковь и репа очищаются, тщательно промываются и нарезаются кубиком.
Пикша проходит этапы очистки и нарезается средними кусочками.
Теперь в кастрюле с толстым дном разогревается сливочное и оливковое масла.
На дно высыпается сельдерей, лук порей, чеснок и репчатый лук.
Добавляется соль, перемешивается и тушится на среднем огне 5-6 минут.
К тушеной зелени добавляется репа с морковью, вливается вода, всё тщательно перемешивается.
Следом за овощами в кастрюлю добавить зелень, тимьян, лавровый лист и пикшу.
Варить уху необходимо на слабом огне в течение получаса при закрытой крышке.
Перед подачей тимьян и лавровый лист вылавливается.