Как приготовить ребрышки косули знает далеко не каждый, так как этот вид мяса редко увидишь на прилавках магазинов. Но бывалые охотники знают, как это сделать правильно, чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным. Хочу предложить свой простой рецепт как запечь ребрышки косули в духовке, чтобы они превратились в кулинарное произведение искусства!
Ингредиенты
- Ребрышки косули — 2,5-3кг.
- Майонез — 150 гр
- Соль — 20 гр
- Перец -15 гр
- Сладко-острый соус — 1 ст.л.
Способ приготовления по шагам
- По возможности очищаем ребра от лишней плёночки, жира, жилок и подготавливаем мясо к работе. Далее подготавливаем все ингредиенты, которые придадут мясу косули незабываемый вкус и аромат.
- Тщательно моем ребрышки под прохладной водой, чтобы избавиться от специфического запаха дичи. Можно оставить мясо в миске с водой на пару часов, если есть ярко выраженный запах, а можно просто промыть без замачивания. Мне попалась косуля практически без запаха, поэтому ее нет смысла замачивать.
- Далее хорошенько подсушиваем ребра на бумажном полотенце, избавляясь от лишней влаги.
- Разрезаем их вдоль косточек на порционные куски и складываем в глубокую миску.
- Теперь подготовим все для маринада. Чтобы ребрышки получились сочными ми вкусными, их нужно хорошенько замариновать. Для этого в миску к ребрышкам добавляем любой майонез, кисло-сладкий соус, соль и перец.
- Тщательно перемешиваем руками ребра так, чтобы они одинаково покрылись и пропитались маринадом. Затем накрываем их фольгой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 40 мин. Если есть возможность, то оставьте их мариновать до нескольких часов, так мясо получиться еще вкуснее.
- Через 40 минут достаем из холодильника уже хорошо замаринованные ребра и выкладываем их в рукав для запекания. Перед закладкой завяжите рукав ниткой с одной стороны, чтобы маринад не вытек наружу. Оставшуюся от маринования жидкость выливаем в рукав, чтобы мясо не потеряло всю сочность.
- Закрепляем другой конец рукава ниткой. Далее проделываем в рукаве несколько дырочек с помощью зубочистки, чтобы было куда выходить пару.
- Ставим ребрышки в заранее разогретую духовку на 180 градусов и выпекаем 1 час 45 минут. Как только косуля приготовится, сразу ее из духовки не вынимаем. Оставьте ее в теплой духовке потомиться еще на 10 минут.
- Запеченные ребрышки косули достаем из духовки, разрезаем рукав и выкладываем в глубокую тарелку.
Подаем их с любым гарниром, особенно с картошкой или свежими овощными салатами. Получается мягкое и нежное мясо на косточках. Приятного аппетита!!!
