Как и сколько варить фасолевый суп

Фасолевый суп варят из белой, красной и консервированной фасоли. Готовится он не сложно, а самые популярные рецепты Вы найдете в этой подборке. Фасоль относится к семейству бобовых, поэтому она богата белком и считается диетическим продуктом.

Сколько варить фасолевый суп

• Из белой или красной фасоли (после замачивания на 8-12 часов) суп нужно варить 1-1,5 часа.
• Из консервированной фасоли суп варится гораздо быстрее. Ее добавляют в самом конце за 5-10 мнут до полной готовности супа.
• В мультиварке для фасолевого супа выбираем режим «Тушение» или «Суп», время приготовления 1 час.

Как варить фасолевый суп из белой фасоли

Предлагаю приготовить простой, но очень вкусный, ароматный и полезный фасолевый суп из белой фасоли.

Ингредиенты:

• фасоль – 200 гр;
• сладкий красный перец – 2 шт.;
• цветная капуста – 1 вилок;
• укроп – 1 пучок;
• сырокопченая колбаса – 100-150 гр;
• орегано – 1 ч.л;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• корень сельдерея – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Фасоль хорошо промываем, заливаем водой, оставляем для набухания на 8-12 ч, можно оставить на всю ночь в холодильнике. Фасоль за это время увеличится в объеме, соответственно, время варки уменьшится.
2. Сливаем воду с фасоли. Промоем ее несколько раз под проточной водой.
3. Переложим фасоль в кастрюлю и зальем ее водой так, чтобы вода полностью покрывала фасоль. Варим фасоль на среднем огне около 1 ч, пока она не станем мягкой и нежной. Солить суп пока не нужно, это делается в самом конце.
4. Чтобы в результате получилась мягкая фасоль с приятным богатым вкусом, которая не будет вызывать вздутие живота, нужно применить контраст температур. После кипения, когда вся вода выпарится, отправляем в кастрюлю с фасолью 1 стакан холодной или ледяной воды. Затем продолжаем варить фасоль до мягкого состояния, добавляя именно ледяную воду. В этом и состоит контраст температур: заливать горячую фасоль холодной или ледяной водой.
5. Пока варится фасоль, подготовим овощи для пассировки, или зажарки. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Промываем корень сельдерея и режем его как можно мельче. Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке. Сладкий перец промываем и режем соломкой или небольшими кубиками. Он придаст супу приятный аромат и интересный вкус.
6. Цветную капусту промываем, разбираем на соцветия и разрезаем на небольшие кусочки.
7. На хорошо прогретой сковороде обжарим сначала лук и измельченный корень сельдерея. Потом добавляем морковь.
8. Вместо мяса рекомендуются добавить в суп сырокопченую колбасу или салями. Она очень насыщенная, жирноватая, с легкой перчинкой, прекрасно сочетается с фасолью. Мелко нарезанную колбасу добавляем в зажарку. Жирок растопится, и зажарка получится очень сочная.
9. Осталось добавить в зажарку перец и цветную капусту и при необходимости полить еще немного растительного масла. Тушим овощи и колбасу 10 мин. Важно не передержать зажарку на огне, чтобы капуста осталась целой и хрустящей.
10. Готовую зажарку можно немного посолить по вкусу.
11. Фасоль должна хорошо провариться и стать мягкой. Отправляем зажарку к фасоли и добавляем 1-1,5 л воды в зависимости от желаемой густоты.
12. Чеснок пропускаем через пресс или мелко режем.
13. Как только вода закипит, положим в бульон орегано и соль по вкусу.
14. Через 10 мин выключаем огонь. Капуста не должна развариться, она должна оставаться целой, слегка хрустящей. Так суп получается намного вкуснее.
15. Под конец варки добавим в суп мелко нарезанную петрушку.

Фасолевый супчик готов! Оставим суп настояться под крышкой на 10-15 мин, затем подаем к столу. Можно разлить готовый суп по тарелкам и при подаче посыпать зеленью.

Фасолевый суп из красной фасоли с мясом

Решила разнообразить меню и приготовить суп из фасоли на мясном бульоне. Готовится он очень быстро. Многие люди сидят на диете или держат пост. И фасолевый суп придется, как всегда, кстати.

Ингредиенты:

• мясо – 600 гр;
• фасоль – 500 гр;
• лук –1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры;
• зелень свежая;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Начинаем с того, что замачиваем фасоль и, как следует ее промываем.
2. Далее провариваем фасоль до полуготовности.
3. Мясо на кости провариваю отдельно. Затем сливаю жидкость, отделяю мякоть мяса от костей.
4. Все добавляю в процеженный заранее бульон.
5. Туда же отправляем, доведенную до полуготовности фасоль.
6. Контролирую густоту сама. Наша семья любит сытные, густые супы.
7. У меня бульон и мясо с фасолью. Добавляю почти целую банку фасоли.
8. Далее делаем за жарку. На сковородку выливаем немного масла и обжариваем морковь, лук. Если хотите можно покрошить немного чеснока. Он точно не помешает, а добавит вкуса.
9. Зажарка будет готовиться 5 минут. Кстати в зажарку еще я добавляю сладкий перец и помидоры. Я их режу на мелкие части или тру на терке.
10. Всю зажарку выливаю в бульон.
11. У меня будет жирноваты бульон. Когда бульон я варила, посолила его. В зажарке тоже есть соль.
12. Поэтому следите за тем, чтобы не пересолить.
13. Готовность супа определим по мясу. Пробую периодически суп.

Вот и все фасолевый суп с мясом готов. Его я подаю со свежей сметаной. Так же сверху добавляю свежую зелень. Очень сытно и вкусно. А еще и полезно. В одной порции содержится всего 335 калорий. Это не так уж и много. Поэтому фасоль относится к блюдам низкой калорийности.

Как варить суп из консервированной фасоли

Сегодня мы с вами приготовим очень вкусный суп из консервированной фасоли. Готовится он достаточно легко и быстро. Ингредиентов для приготовления нам понадобится минимальное количество.

Ингредиенты:

• курица;
• фасоль консервированная – 360 гр;
• томатная паста – 2 ст.л;
• морковка – 1/2 шт.;
• укроп, петрушка;
• картошка – 1 шт.;
• лук – 1/2 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления по шагам:

1. Перед подготовкой овощей сначала поставим вариться бульон.
2. Для этого сначала необходимо промыть куриное мясо под проточной водой.
3. Далее перекладываем мясо в кастрюлю с водой.
4. Включаем газ и варим бульон.
5. Специи можно добавить любые, всё зависит от вашего вкуса и предпочтений.
6. Пока варится бульон, перейдём к подготовке овощей.
7. Лук, морковку, картошку, перец и зелень тщательно промываем под проточной водой.
8. Теперь овощи очищаем от кожуру.
9. Очищенные овощи еще раз промоем под проточной водой.
10. Сейчас лук, морковку и перец подготовим для зажарки.
11. Половину луковицы нарезаем мелкими кубиками.
12. Половину морковки натрём на терке.
13. Перец нарезаем маленькими кубиками.
14. Ставим сковородку на плиту и ждем пока она нагреется.
15. На разогретую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и равномерно распределяем его по всей поверхности сковородки.
16. Ждём пока масло немного прогреется.
17. В разогретую с маслом сковороду выкладываем лук, морковку и перец.
18. Обжариваем овощи до готовности.
19. Далее необходимо добавить к обжаренным овощам томатную пасту.
20. Перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты.
21. Следующий шаг — добавить немного бульона в сковородку к зажарке и довести до кипения.
22. Кипятить 2 минуты.
23. Пока зажарка закипает, картошку нарежем кубиками и добавим в кастрюлю с бульоном.
24. Зажарка прокипела, теперь аккуратно перекладываем её со сковородки в кастрюлю.
25. Варим до полной готовности картошки.
26. Когда картошка полностью сварилась, в кастрюлю необходимо добавить консервированную фасоль.
27. Жидкость от фасоли желательно слить перед тем, как отправить фасоль в кастрюлю.
28. Укроп и петрушку мелко нарезаем и добавляем в суп.
29. Перемешиваем, доводим суп до кипения.
30. После закипания варить 3 минуты.

Суп из консервированной фасоли готов. Подавать его нужно горячим со сметаной и свежим хлебом.

Фасолевый суп в мультиварке

Хозяйки, которые купили себе мультиварку, стараются учиться готовить в ней различные блюда. И начинают они с первых блюд, а заканчивают выпечкой или десертами. Сегодня мы с вами приготовим вкуснейший и очень полезный фасолевый суп в мультиварке. Ведь мультиварка сохраняет в готовой еде максимум полезных витаминов.

Ингредиенты:

• фасоль (сухая или консервированная) – 250 гр.;
• помидор – 1 шт.;
• мясо (говядины или любое другое) – 300 гр.;
• картофель – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу;
• зелень.

Способ приготовления по шагам:

1. При выборе фасоли обратите внимание на то, чтобы у неё не было ни каких повреждений.
2. Подготовим главный ингредиент к варке. Если фасоль сухая, то предварительно замочим её в холодной воде на ночь. А потом пропустим через сито или дуршлаг, слив оставшуюся воду. Если же консервированная, то просто сольём с неё жидкость. Для данного рецепта цвет фасоли не имеет значения.
3. Далее начнём готовить блюдо. Для этого мы лук и морковь очистим и хорошенько промоем под краном, потом порежем: лук мелко нашинкуем, а морковь на тонкие кружочки.
4. Затем откроем крышку мультиварки, нальём на дно чаши рафинированное растительное масло, а в меню выберем программу «Жарка» и нажмём на «Старт». Когда масло разогреется, выложим в него подготовленные лук с морковью и помешивая, прожарим.
5. А пока подготовим свежий помидор. Для этого мы его хорошенько промоем под холодной водой и вытрем насухо бумажным полотенцем. Потом порежем на небольшие кубики и отправим его в мультиварку.
6. Пока лук, помидор и морковь тушатся, подготовим мясо. Для этого его нужно тщательно промыть в холодной воде и порезать на кубики среднего размера.
7. Через время отправим в тушёные овощи мясо и фасоль. Всё хорошенько перемешаем. В меню выберем программу «Тушение», закроем крышку и продолжим готовить.
8. А пока займёмся картофелем. Для этого мы его очисти, ополоснём и порежем на кубики небольшого размера.
9. После того как все ингредиенты, помещённые в мультиварку, протушились добавим картофель, соль, воду и специи. Поставим на программу «Тушение» или «Суп» на 1 час.
10. Спустя время откроем мультиварку и проверим еду на готовность. Но обычно одного 1 часа хватает на приготовление этого блюда.
11. С помощью половника разольём получившийся суп по глубоким тарелкам, а сверху посыпем мелкорубленой зеленью и чесноком. Можно есть.

Фасолевый суп получился в меру густым и жидким. Готовьте и наслаждайтесь полезным, вкусным и очень ароматным блюдом. Такая еда понравится абсолютно всем.