Как и сколько варить варенье из винограда

Варенье из винограда обладает привлекательным внешним видом и довольно необычным вкусом. Терпкости не чувствуется, лишь сладкий, но не приторный вкус. Если вы еще ни разу не пробовали виноградное варенье, то предлагаем несколько простых и очень вкусных рецептов варенья из темного и зеленого винограда на зиму.

Как и сколько варить варенье из винограда

Сколько варить варенье из винограда

Виноградное варенье готовится в несколько этапов. Если хотите приготовить не сильно густое варенье, то достаточно сварить виноград 3 раза по 5-15 минут. В промежутках между варками дайте ему полностью остыть. Чтобы сварить густое варенье (например, для начинки в пироги) то сделайте еще 2 подхода по 10-20 минут. Тогда варенье в остывшем виде станет напоминать мармелад.

Варенье с темного винограда (простой рецепт)

Сегодня мы вместе с вами варим варенье из темного винограда. Виноград чаще используют в сыром виде, совершенно забывая, что можно варить варенье. Данный фрукт имеет интересный терпкий привкус, который отлично подойдет к чаю в любое время года. Так же это варенье можно использовать в качестве топпинга для мороженного и различной выпечки.

Ингредиенты:

  • темный виноград – 0,5 кг;
  • сахар – 0,4 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Для начала стерилизуем крышки и банки. Крышки кипятим 3-5 мин. Банки заливаем горячей водой, примерно 100 гр и отправляем в микроволновку на 10 мин.
  2. Виноград необходимо подготовить, убрать плохие виноградины и тщательно промыть.
  3. Виноград стоит выбирать в зависимости от желанного оттенка, ведь именно фрукт отвечает за конечный оттенок варенья. Косточки не стоит убирать. Если некомфортно есть варенье с косточками, тогда лучше отдать предпочтение сортам без косточек. По желанию можно взять и белый виноград, тогда цвет будет почти прозрачным.Как и сколько варить варенье из винограда
  4. Переложить виноград в просторную миску и засыпать сахарным песком. Сахар должен полностью покрывать ягоды. Оставить смесь на несколько часов, пока не выступит жидкость. Сахар должен полностью раствориться.Как и сколько варить варенье из винограда
  5. После этого варенье нужно поставить вариться на медленном огне до закипания. После закипания оставить прокипеть еще минут 7.
  6. Затем тщательно перемешать виноградное варенье и дать остыть до комнатной температуры.
  7. После остывания варенье нужно опять прокипятить на медленном огне. Так же кипятить минут 5-7.Как и сколько варить варенье из винограда
  8. По вкусу можно добавить лимонный сок или немного корицы. Лимон придаст интересный кислый привкус, а корица пряный аромат и пикантный вкус.
  9. Затем варенье нужно оставить остывать на несколько часов или даже лучше на ночь. Для консистенции мармелада варенье нужно прокипятить еще 4-5 раз до желаемого результата.
  10. Сироп должен выйти янтарным. После остывания разлить виноградное варенье по банкам.

Если предполагается длительное хранение – лучше использовать стеклянные банки и крышки для консервации, для непродолжительно хранения варенье можно перелить в емкость.

Как варить варенье из зеленого винограда с косточкой и грецкими орехами

Если вы любитель винограда, этот рецепт виноградного варенья не оставит вас равнодушным. Если вы обратили внимание варенье будет с косточкой, не многие знают, что виноградная косточка очень полезна, в ней содержаться масла, которые так нужны нашему организму. Виноград повышает настроение, помогает при стрессах. Виноград богат витаминами, также в нем содержится магний, калий, железо и кальций, которые не теряются при уваривании варенья. Варенье следует делать на ночь.

Ингредиенты:

  • виноград – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • грецкие орехи – 300 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Нужно приготовить банки. Банки следует промыть и простерилизовать. Советую банки с закруткой.
  2. Прокипятить крышки для банок для дальнейшей закатки. Советую, чтобы это были крышки с закруткой.
  3. Тщательно перебираем и промываем виноград, отделяем его от веточек и кидаем в кастрюлю где будет вариться варенье. Если вы не любите варенье с косточкой, выберите тот сорт винограда, в котором косточек нет.Как и сколько варить варенье из винограда
  4. Виноград засыпаем сахар и ждем пока появится сок.
  5. Через два часа виноград пустил сок, нужно хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь.
  6. Кипятим варенье около 1 часа.
  7. На следующий день варенье кипятим примерно 10 минут и снимаем с огня.Как и сколько варить варенье из винограда
  8. Даем хорошо остыть варенью.
  9. Когда варенье остыло, добавляем в него грецкие орехи и ставим на небольшой огонь, примерно на 30 минут.
  10. Когда варенье закипело в третий раз, получается карамельный цвет. Это означает, что варенье уже готово.Как и сколько варить варенье из винограда
  11. Снимаем варенье с плиты, даем часик остыть и разливаем по банкам.
  12. Банки закрываем крышкой, переворачиваем и укутываем в плед.
  13. Не забывайте о том, что банки не следует ставить на сквозняк. Виноградное варенье очень не любит быстрое остывание.

Для виноградного варенья подходят сорта: Восторг, Талисман, Кишмиш, Мускат, Изабелла. Варенье можно есть просто с чаем, можно добавлять в сухие завтраки. Оно наполнено вкусом и ароматом, перед которым тяжело устоять. Получилось очень ароматное и необычное варенье. Я думаю, что многие ни раз еще его приготовят. Вы получите наслаждение и ни капли не пожалеете, что выбрали именно этот рецепт варенья.

Как варить варенье из винограда кишмиш с лимоном

Сорт кишмиш – это настоящая находка. Сегодня будем из него варить варенье. Это бессемянный сорт винограда. Из винограда чаще всего делают сок, маринуют и употребляют в чистом виде. Попробуем для разнообразия сварить варенье. Конечно, можно варить варенье из винограда с косточками, во время варения косточки будут всплывать на поверхность, их можно будет собрать шумовкой. Но лучше отдать предпочтение сорту винограда с плотной мякотью и без косточек.

Ингредиенты:

  • виноград кишмиш – 1 кг;
  • сахар – 700 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • вода – 100 г;
  • гвоздика – 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. В первую очередь нужно приготовить сироп. Для этого в кастрюлю необходимо вылить 100 г воды, поставить на средний огонь и всыпать сахар.
  2. Убавить огонь до минимума. Постоянно помешивая растворить сахар в воде.
  3. После того как сахар полностью растворился – снять кастрюлю с огня.
  4. Тщательно промыть грозди винограда. Очистить ягоды от веточек и сложить в большую миску. Ягоды можно повторно промыть еще раз под проточной водой.
  5. Залить горячим сиропом ягоды винограда. Оставить настаиваться в течение 30 минут. Ягоды пропитаются сиропом, и во время варки не будут лопаться.Как и сколько варить варенье из винограда
  6. После того как прошло 30 минут и ягоды пропитались сиропом, ставим миску на плиту и включаем средний огонь.
  7. Затем нужно довести содержимое миски до кипения и прокипятить 10-15 минут.
  8. После этого снять миску с огня и дать остыть. В среднем на остывание уходит 5-6 часов.
  9. После того, как виноградные ягоды остыли, нужно еще раз поставить на огонь и прокипятить 10-15 минут. Снять с огня и поставить, чтоб содержимое миски остыло (5-6 часов).
  10. Как и сколько варить варенье из виноградаПосле того как варенье остыло добавить пачку ванильного сахара.
  11. Далее нарезать тонкими ломтиками половину лимона и добавить к варенью. Можно выдавить просто лимонный сок или заменить лимонной кислотой (1/2 ч.л.).
  12. Затем нужно всыпать 2 зернышка гвоздики. Тщательно все перемешать.
  13. Поставить на огонь и прокипятить еще 10-15 минут. Для аромата можно добавить палочку корицы.Как и сколько варить варенье из винограда
  14. В это время заложить крышку в кипящую воду на стерилизацию. Ставим стерилизоваться банку в течение 10 минут.
  15. Налить горячее варенье в стерилизованную банку. После остывания оно загустеет.
  16. Закатать банку чистой крышкой. Накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Такое варенье можно хранить в обычных условиях, при комнатной температуре. Оно имеет приятный аромат и насыщенный вкус.

Как варить варенье из винограда без косточек на зиму

Виноград – очень вкусная ягода, которую любят как взрослые, так и дети. Не все знают, что него тоже можно приготовить очень вкусное виноградное варенье на зиму.

Ингредиенты:

  • виноград – 2 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг;
  • вода – 2 стакана.

Способ приготовления:

  1. Ягоды необходимо снять с веточки, перебрать виноград от листьев.
  2. Плод требуется тщательно промыть, разрезать пополам и удалить косточку.
  3. Есть такие сорта винограда, у которых имеется толстая шкурка. В этом случае все ягоды необходимо залить кипятком на пару минут.
  4. В кастрюлю с толстым дном налить 2 стакана воды, добавить сахар, всё тщательно перемешать. Тару поставить на медленный огонь, дождаться полного растворения сахарного песка.Как и сколько варить варенье из винограда
  5. После этого можно увеличить огонь и дождаться закипания сиропа, как только он закипел, кастрюлю необходимо снять с плиты.
  6. В горячий сироп выложить заранее подготовленные ягоды винограда, всё тщательно перемешать.
  7. В таком виде ягоды с сиропом требуется оставить на 8 часов при комнатной температуре настаиваться.
  8. По истечении времени ягоды необходимо вытащить, а сироп поставить на медленный огонь и дождаться закипания.Как и сколько варить варенье из винограда
  9. После того, как сироп закипел, его требуется варить ещё около 10 минут.
  10. По истечении 10 минут кастрюлю снять с огня, поместить в горячий сироп плоды винограда и оставить настаиваться ещё на 8 часов.
  11. Через 8 часов ягоды из сиропа убрать, поставить на плиту и кипятить около 5 минут.
  12. Виноград положить в кипящий сироп и варить ещё около 5 минут.
  13. В это время необходимо простерилизовать банки любым удобным способом (чайник, пароварка, микроволновая печь, духовой шкаф).
  14. Прокипятить крышки около 5-10 минут.Как и сколько варить варенье из винограда
  15. Горячее варенье необходимо разложить в стерилизованные банки, сверху накрыть крышкой и закрыть при помощи закаточного ключа.
  16. Проверить на герметичность, банки поставить крышкой вниз и оставить на несколько часов в тёплом месте до полного остывания.
  17. Хранить готовое варенье в тёмном, прохладном месте.

Виноградное варенье получается очень вкусным, не требует особых усилий, важно лишь выждать необходимое время. Заготовка имеет приятный кисло-сладкий вкус, отлично подойдёт как для приготовления сладкой выпечки, так и самостоятельное лакомство для чаепития, оно понравится и взрослым, и детям.

Как сварить густое варенье из винограда Изабелла без косточек

Самый вкусный представитель солнечного юга летом – это виноград. Сочные и сладкие ягодки грозди можно есть в чистом виде, наслаждаясь вкусом и ароматом, а можно приготовить изюм, компот и т.д. Однако, мало кто знает какое чудесное варенье получается из винограда.

Сегодня мы приготовим варенье из винограда сорта «Изабелла». Он не только является обладателем уникального вкуса и аромата, но и кладезем полезных веществ и витаминов. Открыв зимой баночку густого варенья из этого винограда Изабелла, можно будет поднять себе настроение от его восхитительного вкуса.

Ингредиенты:

  • виноград Изабелла – 1 л;
  • сахар – 800 г;
  • лимонная кислота – ½ ч. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Первым делом приготовим ёмкости, куда будем помещать готовое варенье. Из представленной выше пропорции получается одна баночка на 800 гр. Можно закатать в 0,5-литровую и остальное варенье оставить для опробования. Ёмкость стерилизуем любым из удобных способов. Можно при помощи микроволновки, а можно обдать кипятком стенки. Если крышки для банок используются закручивающиеся, то их необходимо прокипятить несколько минут для стерилизации.Как и сколько варить варенье из винограда
  2. Теперь основное приготовление. Изабеллу очищаем с грозди, промываем в проточной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  3. Вода с ягод стекла и теперь можно переместить их в кастрюлю. Здесь их при помощи картофелемялки разминаем, пока образовавшийся сок не покроет ягоды.
  4. Появившийся сок должен слегка прикрывать виноград, и теперь можно смело ставить кастрюлю на огонь и варить около 20 минут.Как и сколько варить варенье из винограда
  5. Через указанное время нужно снять кастрюлю с огня и опрокинуть содержимое в дуршлаг, оставив стекать.
  6. Уже через несколько минут виноградного сока натечёт около 1 литра, а оставшуюся в дуршлаге массу необходимо будет перетереть через сито.
  7. Перетирать Изабеллу через сито лучше всего в резиновых перчатках, потому что этот сорт очень щедро и стойко окрашивает руки. Хорошенько перетерев ягоды, добавляем получившуюся консистенцию в сок, а от косточек и шлюпок, оставшихся на сите, избавляемся, они нам не нужны.
  8. Сок вместе с перетертой мякотью помещаем в кастрюлю, добавляем условленное количество сахара – 800 г и ставим на огонь. После закипания, варенье из Изабеллы должно вариться около 8-10 минут.Как и сколько варить варенье из винограда
  9. Во время варки, в кастрюле будет проявляться пена, но снизив огонь до среднего, она станет не такой большой. Прокипятив варенье 10 минут, добавляем в кастрюлю лимонную кислоту и провариваем ещё некоторое время.
  10. Снимаем кастрюлю с огня и разливаем варенье по приготовленным ёмкостям, крепко закручиваем/закатываем и не переворачиваем.
  11. Оставляем баночки остыть, укутав в плед, а после остывания помещаем в тёмное место для хранения до зимы.

Поначалу варенье из Изабеллы в баночках жидкое, но по мере остывания оно загустеет и будет напоминать желе, вызывая желание есть его, не останавливаясь.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=hySF_llXSKM https://www.youtube.com/watch?v=oUavUFaipAI https://www.youtube.com/watch?v=CRgIa9nWPEM https://www.youtube.com/watch?v=P32dlJMTWkk https://www.youtube.com/watch?v=bBvZshRLOa0 https://www.youtube.com/watch?v=_hiHfq_FHJI

[свернуть]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

четыре × один =