Как и сколько варить варенье из винограда

Варенье из винограда обладает привлекательным внешним видом и довольно необычным вкусом. Терпкости не чувствуется, лишь сладкий, но не приторный вкус. Если вы еще ни разу не пробовали виноградное варенье, то предлагаем несколько простых и очень вкусных рецептов варенья из темного и зеленого винограда на зиму.

Сколько варить варенье из винограда

Виноградное варенье готовится в несколько этапов. Если хотите приготовить не сильно густое варенье, то достаточно сварить виноград 3 раза по 5-15 минут. В промежутках между варками дайте ему полностью остыть. Чтобы сварить густое варенье (например, для начинки в пироги) то сделайте еще 2 подхода по 10-20 минут. Тогда варенье в остывшем виде станет напоминать мармелад.

Варенье с темного винограда (простой рецепт)

Сегодня мы вместе с вами варим варенье из темного винограда. Виноград чаще используют в сыром виде, совершенно забывая, что можно варить варенье. Данный фрукт имеет интересный терпкий привкус, который отлично подойдет к чаю в любое время года. Так же это варенье можно использовать в качестве топпинга для мороженного и различной выпечки.

Ингредиенты:

• темный виноград – 0,5 кг;
• сахар – 0,4 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для начала стерилизуем крышки и банки. Крышки кипятим 3-5 мин. Банки заливаем горячей водой, примерно 100 гр и отправляем в микроволновку на 10 мин.
2. Виноград необходимо подготовить, убрать плохие виноградины и тщательно промыть.
3. Виноград стоит выбирать в зависимости от желанного оттенка, ведь именно фрукт отвечает за конечный оттенок варенья. Косточки не стоит убирать. Если некомфортно есть варенье с косточками, тогда лучше отдать предпочтение сортам без косточек. По желанию можно взять и белый виноград, тогда цвет будет почти прозрачным.
4. Переложить виноград в просторную миску и засыпать сахарным песком. Сахар должен полностью покрывать ягоды. Оставить смесь на несколько часов, пока не выступит жидкость. Сахар должен полностью раствориться.
5. После этого варенье нужно поставить вариться на медленном огне до закипания. После закипания оставить прокипеть еще минут 7.
6. Затем тщательно перемешать виноградное варенье и дать остыть до комнатной температуры.
7. После остывания варенье нужно опять прокипятить на медленном огне. Так же кипятить минут 5-7.
8. По вкусу можно добавить лимонный сок или немного корицы. Лимон придаст интересный кислый привкус, а корица пряный аромат и пикантный вкус.
9. Затем варенье нужно оставить остывать на несколько часов или даже лучше на ночь. Для консистенции мармелада варенье нужно прокипятить еще 4-5 раз до желаемого результата.
10. Сироп должен выйти янтарным. После остывания разлить виноградное варенье по банкам.

Если предполагается длительное хранение – лучше использовать стеклянные банки и крышки для консервации, для непродолжительно хранения варенье можно перелить в емкость.

Как варить варенье из зеленого винограда с косточкой и грецкими орехами

Если вы любитель винограда, этот рецепт виноградного варенья не оставит вас равнодушным. Если вы обратили внимание варенье будет с косточкой, не многие знают, что виноградная косточка очень полезна, в ней содержаться масла, которые так нужны нашему организму. Виноград повышает настроение, помогает при стрессах. Виноград богат витаминами, также в нем содержится магний, калий, железо и кальций, которые не теряются при уваривании варенья. Варенье следует делать на ночь.

Ингредиенты:

• виноград – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• грецкие орехи – 300 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нужно приготовить банки. Банки следует промыть и простерилизовать. Советую банки с закруткой.
2. Прокипятить крышки для банок для дальнейшей закатки. Советую, чтобы это были крышки с закруткой.
3. Тщательно перебираем и промываем виноград, отделяем его от веточек и кидаем в кастрюлю где будет вариться варенье. Если вы не любите варенье с косточкой, выберите тот сорт винограда, в котором косточек нет.
4. Виноград засыпаем сахар и ждем пока появится сок.
5. Через два часа виноград пустил сок, нужно хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь.
6. Кипятим варенье около 1 часа.
7. На следующий день варенье кипятим примерно 10 минут и снимаем с огня.
8. Даем хорошо остыть варенью.
9. Когда варенье остыло, добавляем в него грецкие орехи и ставим на небольшой огонь, примерно на 30 минут.
10. Когда варенье закипело в третий раз, получается карамельный цвет. Это означает, что варенье уже готово.
11. Снимаем варенье с плиты, даем часик остыть и разливаем по банкам.
12. Банки закрываем крышкой, переворачиваем и укутываем в плед.
13. Не забывайте о том, что банки не следует ставить на сквозняк. Виноградное варенье очень не любит быстрое остывание.

Для виноградного варенья подходят сорта: Восторг, Талисман, Кишмиш, Мускат, Изабелла. Варенье можно есть просто с чаем, можно добавлять в сухие завтраки. Оно наполнено вкусом и ароматом, перед которым тяжело устоять. Получилось очень ароматное и необычное варенье. Я думаю, что многие ни раз еще его приготовят. Вы получите наслаждение и ни капли не пожалеете, что выбрали именно этот рецепт варенья.

Как варить варенье из винограда кишмиш с лимоном

Сорт кишмиш – это настоящая находка. Сегодня будем из него варить варенье. Это бессемянный сорт винограда. Из винограда чаще всего делают сок, маринуют и употребляют в чистом виде. Попробуем для разнообразия сварить варенье. Конечно, можно варить варенье из винограда с косточками, во время варения косточки будут всплывать на поверхность, их можно будет собрать шумовкой. Но лучше отдать предпочтение сорту винограда с плотной мякотью и без косточек.

Ингредиенты:

• виноград кишмиш – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• лимон – 1 шт.;
• ванильный сахар – 10 г;
• вода – 100 г;
• гвоздика – 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. В первую очередь нужно приготовить сироп. Для этого в кастрюлю необходимо вылить 100 г воды, поставить на средний огонь и всыпать сахар.
2. Убавить огонь до минимума. Постоянно помешивая растворить сахар в воде.
3. После того как сахар полностью растворился – снять кастрюлю с огня.
4. Тщательно промыть грозди винограда. Очистить ягоды от веточек и сложить в большую миску. Ягоды можно повторно промыть еще раз под проточной водой.
5. Залить горячим сиропом ягоды винограда. Оставить настаиваться в течение 30 минут. Ягоды пропитаются сиропом, и во время варки не будут лопаться.
6. После того как прошло 30 минут и ягоды пропитались сиропом, ставим миску на плиту и включаем средний огонь.
7. Затем нужно довести содержимое миски до кипения и прокипятить 10-15 минут.
8. После этого снять миску с огня и дать остыть. В среднем на остывание уходит 5-6 часов.
9. После того, как виноградные ягоды остыли, нужно еще раз поставить на огонь и прокипятить 10-15 минут. Снять с огня и поставить, чтоб содержимое миски остыло (5-6 часов).
10. После того как варенье остыло добавить пачку ванильного сахара.
11. Далее нарезать тонкими ломтиками половину лимона и добавить к варенью. Можно выдавить просто лимонный сок или заменить лимонной кислотой (1/2 ч.л.).
12. Затем нужно всыпать 2 зернышка гвоздики. Тщательно все перемешать.
13. Поставить на огонь и прокипятить еще 10-15 минут. Для аромата можно добавить палочку корицы.
14. В это время заложить крышку в кипящую воду на стерилизацию. Ставим стерилизоваться банку в течение 10 минут.
15. Налить горячее варенье в стерилизованную банку. После остывания оно загустеет.
16. Закатать банку чистой крышкой. Накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Такое варенье можно хранить в обычных условиях, при комнатной температуре. Оно имеет приятный аромат и насыщенный вкус.

Как варить варенье из винограда без косточек на зиму

Виноград – очень вкусная ягода, которую любят как взрослые, так и дети. Не все знают, что него тоже можно приготовить очень вкусное виноградное варенье на зиму.

Ингредиенты:

• виноград – 2 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• вода – 2 стакана.

Способ приготовления:

1. Ягоды необходимо снять с веточки, перебрать виноград от листьев.
2. Плод требуется тщательно промыть, разрезать пополам и удалить косточку.
3. Есть такие сорта винограда, у которых имеется толстая шкурка. В этом случае все ягоды необходимо залить кипятком на пару минут.
4. В кастрюлю с толстым дном налить 2 стакана воды, добавить сахар, всё тщательно перемешать. Тару поставить на медленный огонь, дождаться полного растворения сахарного песка.
5. После этого можно увеличить огонь и дождаться закипания сиропа, как только он закипел, кастрюлю необходимо снять с плиты.
6. В горячий сироп выложить заранее подготовленные ягоды винограда, всё тщательно перемешать.
7. В таком виде ягоды с сиропом требуется оставить на 8 часов при комнатной температуре настаиваться.
8. По истечении времени ягоды необходимо вытащить, а сироп поставить на медленный огонь и дождаться закипания.
9. После того, как сироп закипел, его требуется варить ещё около 10 минут.
10. По истечении 10 минут кастрюлю снять с огня, поместить в горячий сироп плоды винограда и оставить настаиваться ещё на 8 часов.
11. Через 8 часов ягоды из сиропа убрать, поставить на плиту и кипятить около 5 минут.
12. Виноград положить в кипящий сироп и варить ещё около 5 минут.
13. В это время необходимо простерилизовать банки любым удобным способом (чайник, пароварка, микроволновая печь, духовой шкаф).
14. Прокипятить крышки около 5-10 минут.
15. Горячее варенье необходимо разложить в стерилизованные банки, сверху накрыть крышкой и закрыть при помощи закаточного ключа.
16. Проверить на герметичность, банки поставить крышкой вниз и оставить на несколько часов в тёплом месте до полного остывания.
17. Хранить готовое варенье в тёмном, прохладном месте.

Виноградное варенье получается очень вкусным, не требует особых усилий, важно лишь выждать необходимое время. Заготовка имеет приятный кисло-сладкий вкус, отлично подойдёт как для приготовления сладкой выпечки, так и самостоятельное лакомство для чаепития, оно понравится и взрослым, и детям.

Как сварить густое варенье из винограда Изабелла без косточек

Самый вкусный представитель солнечного юга летом – это виноград. Сочные и сладкие ягодки грозди можно есть в чистом виде, наслаждаясь вкусом и ароматом, а можно приготовить изюм, компот и т.д. Однако, мало кто знает какое чудесное варенье получается из винограда.

Сегодня мы приготовим варенье из винограда сорта «Изабелла». Он не только является обладателем уникального вкуса и аромата, но и кладезем полезных веществ и витаминов. Открыв зимой баночку густого варенья из этого винограда Изабелла, можно будет поднять себе настроение от его восхитительного вкуса.

Ингредиенты:

• виноград Изабелла – 1 л;
• сахар – 800 г;
• лимонная кислота – ½ ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом приготовим ёмкости, куда будем помещать готовое варенье. Из представленной выше пропорции получается одна баночка на 800 гр. Можно закатать в 0,5-литровую и остальное варенье оставить для опробования. Ёмкость стерилизуем любым из удобных способов. Можно при помощи микроволновки, а можно обдать кипятком стенки. Если крышки для банок используются закручивающиеся, то их необходимо прокипятить несколько минут для стерилизации.
2. Теперь основное приготовление. Изабеллу очищаем с грозди, промываем в проточной воде и откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
3. Вода с ягод стекла и теперь можно переместить их в кастрюлю. Здесь их при помощи картофелемялки разминаем, пока образовавшийся сок не покроет ягоды.
4. Появившийся сок должен слегка прикрывать виноград, и теперь можно смело ставить кастрюлю на огонь и варить около 20 минут.
5. Через указанное время нужно снять кастрюлю с огня и опрокинуть содержимое в дуршлаг, оставив стекать.
6. Уже через несколько минут виноградного сока натечёт около 1 литра, а оставшуюся в дуршлаге массу необходимо будет перетереть через сито.
7. Перетирать Изабеллу через сито лучше всего в резиновых перчатках, потому что этот сорт очень щедро и стойко окрашивает руки. Хорошенько перетерев ягоды, добавляем получившуюся консистенцию в сок, а от косточек и шлюпок, оставшихся на сите, избавляемся, они нам не нужны.
8. Сок вместе с перетертой мякотью помещаем в кастрюлю, добавляем условленное количество сахара – 800 г и ставим на огонь. После закипания, варенье из Изабеллы должно вариться около 8-10 минут.
9. Во время варки, в кастрюле будет проявляться пена, но снизив огонь до среднего, она станет не такой большой. Прокипятив варенье 10 минут, добавляем в кастрюлю лимонную кислоту и провариваем ещё некоторое время.
10. Снимаем кастрюлю с огня и разливаем варенье по приготовленным ёмкостям, крепко закручиваем/закатываем и не переворачиваем.
11. Оставляем баночки остыть, укутав в плед, а после остывания помещаем в тёмное место для хранения до зимы.

Поначалу варенье из Изабеллы в баночках жидкое, но по мере остывания оно загустеет и будет напоминать желе, вызывая желание есть его, не останавливаясь.