Как и сколько варить свиное сердце

Свиное сердце – это очень вкусный, пикантный деликатес. Однако, многие хозяйки не умеют правильно варить сердце, чтобы оно получилось мягкими нежным. Ниже представлены простые рецепты приготовления свиного сердца, а также раскрыты все правила и тонкости процесса.

Как и сколько варить свиное сердце

Сколько варить свиное сердце по времени

Свиное сердце — особый субпродукт, который состоит из мышечной ткани. Его нужно готовить в несколько этапов. Первый этап — замачивание. Разрежьте сырое на 2 или 4 части, промой под проточной водой и замочите в холодной воде. Теперь можно варить.

  • До готовности в кастрюле (например, для салатов)свиное сердце нужно варить 2 часа. Первую воду после закипания (когда выделится вся пена) можно слить. Промыть субпродукт и залить новым кипятком. Теперь в кастрюлю можно добавить соль, лук, морковь и специи. Варить до полной готовности на небольшом огне 2 часа.
  • В скороварке свиное сердце нужно варить 30 минут на режиме «Холодец/Тушенка». Субпродукт кладется нарезанном на небольшие кусочки вместе со специями. При желании можно сразу добавить овощи.

Как правильно варить свиное сердце в кастрюле

Именно варка является первым и главным этапом в приготовлении блюд из свиного сердца. Задумали ли вы приготовить салат, сделать из него начинку для пирожков или просто пожарить с картошкой, в любом случае свиное сердце нужно сначала сварить в кастрюле. Сделать это легко и просто, следуя представленному ниже рецепту.

Ингредиенты:

  • 1 кг свиного сердца;
  • 2 морковки;
  • 1 головка лука;
  • соль – 1 ст. л.;
  • 2 лавровых листа;
  • душистый перец – 3-4 горошины;
  • острый перец горошком – 3-4 шт.;
  • сухая гвоздика – 2 шт.;
  • кориандра в зернах – 30 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Свиное сердце хорошенько помыть, положить в глубокую кастрюлю.
  2. Залить сердце холодной водой.
  3. Отставить кастрюлю с сердцем в сторону на 2 часа. Данный шаг обязателен к выполнению, именно от этого зависит мягкость сваренного свиного сердца.
  4. По истечению 2 часов, воду слить, а сердце хорошенечко промыть под струей холодной, проточной воды.
  5. Далее срезать с сердца все имеющиеся грубые хрящи, пленочки. А также в случае имеющегося лишнего жира на сердце, тоже необходимо немного срезать острым ножом.
  6. Залить сердце чистой водой и поставить на умеренный огонь.
  7. Довести до кипения, после кипения проварить сердце не дольше 15 минут.как варить свиное сердце в кастрюле
  8. Спустя 15 минут варки, воду слить, сердце вынуть тоже хорошенько промыть проточной водой. Кастрюлю, в которой варилось сердце, так же хорошо промыть.
  9. Второй раз влить в кастрюлю с сердцем чистую воду и поставить на средний огонь.
  10. Когда вода закипит, положить в кастрюлю луковицу прямо с кожурой и очищенные морковки.
  11. Варить сердце с овощами 2 часа.
  12. За 15 минут до конца варки, добавить соль, лаврушку, перец душистый горошком, перец горошком острый, гвоздику, кориандр.
  13. Варить при самом минимальном огне.
  14. Готовое сердце вынуть из кастрюли и использовать его по своему усмотрению, можно добавить в какой-нибудь салат, приготовить второе блюдо или просто нарезать небольшими кусочками и сразу подать к столу. Бульон после варки свиного сердца можно не выливать, а приготовить на его основе чудесный, вкусный любой суп.

Вот и все рецепт по приготовлению свиного сердца закончен. Как видно, все просто. Необходимо только немного терпения и мягкое, нежное свиное сердце будет готово. И, конечно, соблюдать все правила, только так, можно сварить по-настоящему вкусный субпродукт.

Как сварить свиное сердце и легкое для начинки для пирожков

Сегодня мы приготовим мясную начинку для пирожков из свиного сердца и легкого. Начинка для пирожков получается сочная и вкусная. Она подходит не только для пирожков, но и для вареников, галушек и других блюд, где требуется мясной фарш.

пирожки

Ингредиенты:

  • свиные легкие – 600 г;
  • свиное сердце – 300 г;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 2 шт;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • соль – на вкус.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Свиные легкие и сердце необходимо подготовить к приготовлению. Нужно удалить все пленочки, хрящи, жир и кровяные сгустки.
  2. Свиные легкие и сердце порезать на куски. Куски должны быть достаточно крупные, таким образом ингредиенты быстрее позже сварятся. Их необходимо положить вымачиваться в холодной воде на 2 часа. За этот период воду нужно поменять 3-4 раза. Вода не должна быть мутной.Как и сколько варить свиное сердце
  3. После этого легкие и сердце переложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. После этого слить всю воду. Субпродукты промыть холодной водой. Лучше промыть 2-3 раза под проточной водой. Если пена есть на кастрюле, тогда и ее нужно промыть.
  4. Второй раз ингредиенты залить водой и добавить специи по вкусу. В качестве специй можно взять лук, морковь, соль, перец и разные подходящие травы, например, лавровый лист. Варить 45 мин.
  5. После того как субпродукты сварятся, их необходимо вынуть из кастрюли и каждый кусок разрезать на 3-4 равномерных части.
  6. Эти части обжарить вместе с луком на сковороде. Лук порезать на мелкие кубики. Обжаривать все, пока ингредиенты не станут мягкими. По желанию можно поперчить и посолить, если продукты недостаточно соленые.
  7. После этого все нужно пропустить через мясорубку. По желанию можно смешать с различным пюре или петрушкой с укропом.

Такие пирожки подходят в качестве закуски и быстрого перекуса.

Как сварить свиное сердце для салата

Сегодня я буду готовить сердце, которое в дальнейшем можно добавлять в салат и не только. Ведь далеко не все люди знают, как его сварить, чтобы оно получилось сочным и нежным. Готовится этот мясной продукт довольно-таки легко и просто. И вы в этом убедитесь.

Ингредиенты:

  • сердце свиное – 1 кг;
  • чёрный перец (горошком) – 5 шт;
  • соль (поваренная) – 1 ч. л.;
  • чистая вода;
  • лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления по шагам:

  1. Так как свиное сердце состоит в основном, из мышечной массы, то оно достаточно жёсткое. Поэтому его нужно варить долго. Только перед тем как начать готовить, его необходимо замочить примерно на 1-2 часа, а то и на всю ночь. За это время с сердца выйдет вся кровь. Делают это в кастрюле с холодной водой.
  2. Спустя время достанем наше сердце из воды и разрежем на 4 части.
  3. Затем опять положим в чистую кастрюлю, зальём холодной водой, так чтобы она полностью покрыла сердце. Поставим на плиту и на среднем огне доведём до кипения.
  4. За это время, желательно хотя бы один раз поменять воду. Делают это таким образом: через 10 минут после того как закипит, снимают с плиты, промывают сердце и тару. А потом заливают свежей холодной водой и снова ставят вариться.как сварить свиное сердце для салата
  5. Понаблюдайте за бульоном, если в процессе приготовления не будет появляться грязная пена, то больше промывать сердце не надо.
  6. После того как вода закипит, проварим его в течение 2 часов на медленном огне.
  7. Через время проверим сердце на готовность, проткнув его чем-то острым, например, вилкой. Если входит и выходит легко, значит готово. Тогда можно добавить соль, перец и лавровый лист. Хорошенько перемешаем и прокипятим около 1-2 минут.
  8. Далее выключим плиту и не вытаскивая из бульона, дадим сердцу остыть. Тогда оно будет сочным и очень вкусным.
  9. После того как мясной продукт остыл, достанем его из бульона и почистим, удалив с него всё лишнее. Сердце готово можно его нарезать, как вам нужно. Оно получилось мягким, сочным и ароматным.
  10. Вареное свиное сердце можно использовать, как для салата, так и просто порезать и обжарить с луком и морковью. Самое главное чётко следовать рецепту, иначе получится не так как хотелось бы или же не таким вкусным.

Удачи вам в приготовлении этого полезного мясного продукта. Надеюсь, что вам этот рецепт понравится. Готовьте и наслаждайтесь приятным вкусом и ароматом.

Свиное сердце в мультиварке

Свиное сердце обладает низкой калорийностью и высокой пищевой ценностью. Многие сторонятся этого субпродукта и считают его малополезным, а иногда даже и вредным, но это не так. В нем содержится много полезных веществ, а жира практически нет. Немаловажным плюсом является и цена: оно на значительную сумму стоит меньше, нежели такое же по размеру кусок мяса. Иногда из-за недостаточной тепловой обработки во время готовки субпродкт может стать жестким. В таком случае используют мультиварку, которая позволяет быстро приготовить его правильно и вкусно.

Ингредиенты:

  • свиное сердце – 200-300 гр;
  • морковь – 100 гр;
  • лук репчатый – 200 гр;
  • чеснок – 3 зуб;
  • растительное масло – 100 гр;
  • соль и перец – по вкусу;
  • вода – 200 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Для начала необходимо тщательно промыть под проточной водой и нарезать мелкими кусочками свиное сердце.
  2. После нарезки следует заложить в мультиварку кусочки свиного сердца в мультиварку, налить в чашу растительного масла и воды.Как и сколько варить свиное сердце
  3. Поставить на 15-20 минут (зависит от мультиварки: у кого-то выпечка, а у кого-то жарка).
  4. Нарезать мелкими кусочками морковь, репчатый лук и чеснок.
  5. После окончания режима жарка или выпечка (у кого как написано), отправляем овощи в мультиварку. Ставим на режим «Суп» или «Тушение» на 2 часа.
  6. За 20 минут до приготовления посыпать перцем и солью и перемешать. При необходимости можно оставить свиное сердце еще на несколько минут в режиме «Подогрев».

После завершения блюдо можно подавать к любому гарниру в горячем виде. При желании к свиному сердцу можно добавить и другие овощи: солёные огурцы, шампиньоны (или любые другие грибы). Некоторые добавляют зелень, томатную пасту или даже аджику, лавровые листы. Также можно заменить растительное масло оливковым или сливочным маслом. В качестве гарнира прекрасно могут подойти спагетти, рис, картофельное пюре.

Такое блюдо может прекрасно подойти под диетическую программу питания, так как свиное сердце содержит всего 100 калорий на 100 грамм, что может поспособствовать похудению.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=NBX5UJo9HT4 https://www.youtube.com/watch?v=bChBO0A7eZg https://www.youtube.com/watch?v=YKXHr_MjkEw&t=12s https://pixabay.com/ru/photos/%d0%b5%d0%b4%d0%b0-%d1%81%d0%b4%d0%be%d0%b1%d0%b0-%d0%b2%d1%8b%d0%bf%d0%b5%d1%87%d0%ba%d0%b0-%d0%bf%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d0%b2%d0%ba%d1%83%d1%81%d0%bd%d1%8b%d0%b9-3946251/

[свернуть]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пять × 5 =