Как и сколько варить свиной язык

Свиной язык считается деликатесом. Однако, его просто приготовить в домашних условиях. Чтобы свиной язык получился вкусным, достаточно правильно сварить его в кастрюле. Далее отварной язык можно использовать в качестве нарезки на стол или приготовить с ним различные салаты. В этой статье мы собрали все популярные рецепты варки свиного языка в домашних условиях.

Как и сколько варить свиной язык

Сколько варить свиной язык

  • В кастрюле свиной язык целиком нужно варить 2 часа до готовности. После этого отварной язык нужно остудить. Его можно использовать для нарезки или для салата.
  • В мультиварке нужно готовить 2 час на режиме «Тушение».
  • В скороварке свиной язык нужно варить 1 час.

Как варить свиной язык целиком в кастрюле до готовности

В свином языке содержится не меньше белка и микроэлементов, чем в свином мясе, но блюда из свиного языка менее калорийные. Он богат аминокислотами и легко усваивается организмом человека. Из отварного свиного языка можно приготовить множество блюд: заливное, салаты, окрошку, супы, мясные рулеты; его можно подавать на стол в вид мясной нарезки. Свиной язык нужно уметь правильно приготовить, чтобы он получился мягким, нежным, а также легко очистился от грубоватой шкурки. Сегодня попробуем это сделать.

Ингредиенты:

  • язык свиной – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль – 2 ст.л;
  • пряности (гвоздика) – 3 шт.;
  • черный перец (горошек) – несколько горошин;
  • черный перец (душистый) – 1 щепотка;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • кубики льда.

Пошаговый рецепт приготовления: 

  1. Свежий свиной язык имеет нежно-розовый цвет. Вес одного языка составляет 200-250 гр. Языки промываем в чистой воде, чистим и обрезаем все лишнее (сосуды, связки) при необходимости. Жидкость потом сливается.Как и сколько варить свиной язык
  2. Поместим языки в кастрюлю с холодной водой минимум на 2 часа.
  3. Переложим язык в чистую холодную воду, поставим вариться на 20-30 мин, не забывая снимать пенку шумовкой.Как и сколько варить свиной язык
  4. Луковицу разрезаем пополам, надрезаем каждую половинку, заполняем надрезы гвоздикой, и отправляем в бульон. Добавим лавровый лист и черный перец. Варим языки еще 1 час.Как и сколько варить свиной язык
  5. Проверить, готов ли язык, можно с помощью шпажки или зубочистки. Если они легко проходят через язык, значит он готов. После этого добавляем соль в бульон с языком и продолжаем варить еще 15-20 минут.Как и сколько варить свиной язык
  6. Выключаем огонь и перекладываем язык в охлажденную или ледяную воду, по желанию в нее можно поместить несколько кубиков льда. Через 10-15 минут язык можно вынимать из воды и приступать к снятию шкурок. Это легче сделать после нахождения языка в холодной воде.
  7. Осторожно снимаем шкурку с языков при помощи ножа, поддерживая рукой.

Язык готов к употреблению! Его можно подать как самостоятельную закуску в виде мясной нарезки или приготовить любое блюдо. Свиной язык отлично сочетается с овощами. Если не планируется сразу же его использовать, то его нужно хранить в бульоне. Так он останется сочным и вкусным.

Как варить свиной язык для нарезки

С давних времен язык считался деликатесным блюдом. На обычных столах он появлялся очень редко. Сегодня же этот изысканный продукт доступен абсолютно каждому. К тому же, языки часто используются в диетическом и сбалансированном питании. Правильно сваренный язык украсит любое блюдо на столе.

Ингредиенты:

  • свиной язык – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком – 12 шт.;
  • помидоры вяленые – 0,5 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • приправы для мяса.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Для варки потребуется большая кастрюля с чистой кипяченой водой. Кипяченая вода сохраняет мясной и наваристый вкус. Солить и перчить воду не нужно. Поместить языки в воду полностью прямо с кожицей, поправить открытые части. Очень важно, чтобы субпродукт был погружен в воду полностью.Как и сколько варить свиной язык
  2. Варить языки до закипания, после закипания убавить огонь до минимального и проваривать еще около 5 минут.
  3. Слить воду из кастрюли и налить в нее новую очищенную воду.
  4. Варить еще около 1 часа после закипания. Лучше варить на слабом огне.
  5. По истечении 1 часа приготовить холодную воду в другой кастрюле и поставить рядом.
  6. Выключить огонь под языками и переложить их в емкость с холодной водой. Остужать в холодной воде в течение 10 минут.Как и сколько варить свиной язык
  7. Когда мясо остынет, с него необходимо снять кожицу. Рекомендуется снимать кожицу руками, но при необходимости можно помогать себе ножом или вилкой.
  8. Очистить и нарезать лук и морковь, опустить их в бульон, в котором варились языки.
  9. К бульону добавить лавровый лист, вяленые томаты, специи для мяса и душистый перец. Подойдут любые специи – паприка, сушеные травы и мускатный орех.Как и сколько варить свиной язык
  10. Также необходимо посолить бульон. Рекомендуется добавлять чуть больше соли, чем в обычные бульоны для первых блюд.
  11. Опустить свиные языки в бульон и дождаться их закипания. После закипания убавить огонь до самого минимального. Варить языки под закрытой крышкой на маленьком огне.Как и сколько варить свиной язык
  12. После приготовления языков можно не сливать бульон. Так мясо останется мягким и сочным на более долгое время.

Из трех языков можно приготовить самые разные блюда – теплые салаты, вкусные диетические супы, вторые блюда и даже закуски на торжества. Досаливать при употреблении языки не нужно, бульон отдал достаточно вкуса и сочности.

Как сварить свиной язык для салата

Очень любите свиной язык, особенно его присутствие в салатах, но уже всё перепробовали? Возможно не всё! Это рецепт невероятно простого и такого вкусного салата, что может понравиться даже тем, кто не очень любит субпродукты. А вот любителям свиного языка этот салат понравится точно, и возможно именно он станет частым гостем не только на праздничном столе, но и в повседневной жизни!

Ингредиенты:

  • 2 шт. свиного языка;
  • 1 шт. моркови;
  • 1 шт. луковицы;
  • 1 банка зелёного горошка;
  • 2 шт. солёных огурцов;
  • 100 гр. грецких орехов;
  • майонез;
  • 3 шт. лаврового листа;
  • растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Итак, нам необходимо сварить язык. Берём его, хорошо промываем и зачищаем от всяких лишних жилок, плёнок и прочего неприятного.
  2. В кастрюлю наливаем воду, опускаем туда наш свиной язык и ставим кастрюлю с ним на огонь. Доводим до кипения.Как и сколько варить свиной язык
  3. Когда вода дойдёт до кипения, варим 1 час.
  4. Когда пройдёт 1 час, сливаем воду. Затем заливаем свиной язык новой водой и снова варим после закипания 1 час. Под конец варки добавляем лавровые листочки.
  5. По готовности свиного языка, а точнее через 2 часа, вынимаем его из кастрюли и сразу опускаем в ледяную воду.
  6. Достаём по очереди и очищаем от плёнки.Как и сколько варить свиной язык
  7. Очищенный от плёнки свиной язык пока что откладываем в сторону.
  8. Морковь моем, очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке.
  9. Очищенную и мытую луковицу нарезать небольшим кубиком.
  10. Разогреваем на плите сковороду, добавляем немного растительного масла и засыпаем туда нарезанный кубиком лук и натёртую морковь. Обжариваем до образования красивой золотистой корочки.Как и сколько варить свиной язык
  11. За это время берём наши солёные огурцы и также нарезаем небольшим кубиком, как луковицу.
  12. Уже остывший язык тоже нарезаем небольшим кубиком, как и в прошлые разы.
  13. Теперь берём глубокую миску и засыпаем туда нарезанные солёные огурцы, зажарку из луковицы и моркови, нарезанный свиной язык, грецкие орехи и баночку зелёного горошка.Как и сколько варить свиной язык
  14. Все ингредиенты заправляем майонезом и очень тщательно перемешиваем для равномерного распределения соуса.
  15. Раскладываем по тарелочкам или салатницам.

Вот такой простой и вкусный салат можно приготовить из небольшого количества ингредиентов! Конечно, варить язык можно и по своему любимому способу, если таковой имеется. По желанию салат можно приправить любимыми специями, добавить чесночка, а возможно даже и подсолить. Вдруг кому-то огурцов покажется маловато! Форму нарезки можно менять запросто! Например, если большая часть ингредиентов будет нарезана одинаковой соломкой, то получится очень красиво! Салат можно есть даже из общей салатницы в темноте ночной… А можно и выложить через какую-нибудь формочку, если есть. Или же аккуратно выложить в салатницу или небольшую тарелочку и украсить зелёной и свежей веточкой укропа, петрушки или любой другой любимой зелени!

Как варить свиной язык в мультиварке

Сегодня мы будем готовить свиной язык в мультиварке. Рецепт довольно простой в исполнении, достаточно только следовать инструкции. Лучше выбирать маленький по размеру язык, тогда готовое блюдо будет нежным и приятным на вкус. Если же достался большой язык, более 300 г в весе, его нужно будет готовить более 2 часов.

Ингредиенты:

  • язык свиной – 2 шт.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 7 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. В первую очередь нужно отмочить свиной язык в воде в течение 8 часов. Можно отмачивать 12-20 часов, так можно избавиться от неприятного запаха. Для того, чтоб этот процесс проходил быстрее можно добавить лимонный сок. Перед началом отмачивания нужно активно почистить язык грубой щеткой.Как и сколько варить свиной язык
  2. Переместить язык в чашу мультиварки.
  3. Добавить в чашу к языкам нечищенную луковицу. Предварительно луковицу нужно тщательно вымыть. Лук в шелухе придает блюду своеобразную насыщенность и пикантность.
  4. Залить содержимое чаши мультиварки водой.
  5. Выбрать на мультиварке программу «Тушение», длительность приготовления будет составлять 2 часа.Как и сколько варить свиной язык
  6. За 30 минут до готовности нужно посолить, поперчить и положить лавровый лист.
  7. По окончанию программы нужно достать язык и выложить на отдельную емкость.
  8. Теперь нужно промыть под проточной холодной водой. Это облегчит процесс снятия пленки. После контакта с холодной водой шкурка на языке вздуется и отлипнет от мяса.
  9. Как и сколько варить свиной языкС помощью ножа очистить шкурку.
  10. Теперь его можно нарезать тонкими пластинками.

Язык получается нежным, сочным, полностью просоленным. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике. Подавать его можно вместе с горчицей и хреном. Во время варки можно добавить любые любимые специи. Вареный свиной язык – настоящий самостоятельный деликатес. Бульон от языков можно использовать для приготовления холодца. Такое блюдо отлично разнообразит праздничный стол и удивит гостей. Каждая хозяйка может позволить себе приготовить свиной язык, так как рецепт не требует много затрат энергии и ресурсов. Кроме того, употребление этого блюда полезно для здоровья, может внести коррективы в питании. Подавать его можно как в холодном виде, так и в горячем.

Как сварить свиной язык в скороварке

Муж подарил мне на день рождение чудесную вещь — скороварку. Наверно все, у кого это чудо есть дома, знают о ее преимуществах. Вот и решила сварить свиной язык. Делюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

  • свиной язык – 1 шт.;
  • 1 морковь;
  • петрушка;
  • имбирь молотый;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лук репчатый – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

  1. Желательно приобрести свежий язык, после этого кладем его в какую-нибудь посуду и вымачиваем 7-8 часов.
  2. Прошло это время и перед нами субпродукт, хорошо вымоченный в холодной воде. Укладываем язык в скороварку. Варить его будем 1 час.
  3. Кто-то заливает дно постным маслом для вкуса, но я этого делать не буду. Все должно быть приготовлено в низкокалорийном варианте.Как и сколько варить свиной язык
  4. Если свиной язык варится в обычной кастрюле, за 30 минут до готовности нужно будет все посолить и добавить дополнительные ингредиенты. Но в скороварке все по-другому. Сразу же к кладем корень петрушки, мелко нарезанную на кубики морковку, имбиря и конечно же лавровый лист, он придаст блюду немного горчинки.
  5. И, естественно, посолим сразу же. Достаточно будет 1-2 чайной ложки. Все заливаем водой. Закрываем крышкой, закрываем клапан и включаем скороварку. Устанавливаем таймер на 60 минут. Это будет соответствовать 2 часам, если бы мы варили обычным способом.
  6. Прошло 60 минут, спускаем давление и открываем крышку. Свиной язык сварился. Пока он горячий его нужно вытащить и переложить в холодную воду. Снимаем пленку с него, она легко отделяется.Как и сколько варить свиной язык
  7. Снимать кожицу не очень удобно, поэтому я делаю это под проточной водой, чтобы она размягчалась. Вареный свиной язык можно хранить в холодильнике, завернув его в пленку.
  8. Вот такая красота у нас получилась. Нарезаю его на части. Подаю его с зеленым, консервированным горошком.

Кстати, вареное мясо очень полезно. Я стараюсь пару раз в месяц приобретать язык и варить его. Скороварка очень меня выручает. И это полезнее, чем покупная колбаса.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=-8-uwgI2pH8 https://www.youtube.com/watch?v=ub6mkuvKtN4 https://www.youtube.com/watch?v=78WUBKC0TEM https://www.youtube.com/watch?v=JouQespev5U

[свернуть]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

15 − двенадцать =